ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 küçük rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz, nane, su

tereyağ ile un kavrulur. rendelenmiş soğanlar eklenir. salçası koyulup su ilave edilir. iyice yıkanmış yeşil mercimekler katılır. kaynamaya başlayınca erişteler de eklenip iyice pişirilir. baharatları da eklenince çorbamız servise hazır.. afiyet olsun :)

SOYA SOSLU TAVUK ve KÖRİLİ TAGLİATELLE

soslu tavuk için malzemeler:
1kg tavuk göğsü (jülyen ya da kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz

sotelemek için;
küçük bir baş soğan
havuç
kırmızı biber
yeşil biber

tavuğun tarifi portakal ağacından.. Tüm malzemeyi harmanlayarak çiğ tavukla karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 3 saat bekletin. wok tavaya biraz sıvıyağ koyup biraz ince kıyılmış soğanla mantarları soteleyin. jülyen doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri de kıyılmış sarımsak ekleyerek beş dakika kadar çevirip bir tabağa alın. tavaya biraz daha sıvıyağ koyarak onbeş-yirmi dakika kadar soslanmış tavukları soteleyin. mantarlı karışımı da ekleyip arada karıştırarak tavukları iyice pişirin. ultra yumuşak tavuklarınız servise hazır.. hemen yapıp yiyin benden söylemesi.. sonra yok efendim ben hayatımda hiç böyle tavuk yemedim, yok bu tavuk nası bu hale geldi gibi yorumlar için çok geç kalmayın ;)

körili tagliatelle için;
6-7 top tagliatelle kaynamış tuzlu suyun içine atılıp haşlanır. makarnanın haşlama suyundan bir bardak alınarak bir yemek kaşığı köri ile ayrı bir tencerede kaynatılmak suretiyle yoğunlaştırılır. haşlanan makarnalar bu sosla harmanlanarak servis yapılır. afiyet olsun :)

ÇITIR BÖREK

malzemeler

6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke

iç malzemesi için;
4-5 haşlanmış patates
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı tuz

 un sıvıyağ ve sirke karıştırılarak sos yapılır. masaya serdiğimiz yufkanın üzerine fırça ile iyice yayılır. ikinci kat da üzerine serilerek soslanan yufkalar oniki üçgen parçaya ayrılır. iç malzemesi koyularak sarılır, yumurta sarısı sürülür ve 190 derece fırında pişirilir.
tarif için melda'ya teşekkürlerimizle..;) afiyet olsun :)

UNLU BÖREK

malzemeler:
4 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı su
mısır unu ya da buğday unu
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
iç harcını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz: peynirli, patatesli, mercimekli, pırasalı..

bir adet yufka masaya serilir. üzerine fırça yardımı ile eritilmiş tereyağı ve su karışımından sürülür. üzerine elek yardımıyla un serpilir. ikinci kat yufka için de aynı işlem yapıldıktan sonra yufkalar dört kenarından biraz içine doğru katlanır ve katlanan yerler de yağlanıp unlanır. uzun kenarına iç harcı koyulup rulo şeklinde sarılıp dilimlenir. yumurtaları sürülüp fırına verilir. sonuç: elde açılmış gibi çıtttır çıtır sıcacık börekler... afiyet olsun :)

İLK KAHVALTI ve DAVET MENÜSÜ

evimdeki ilk kahvaltı fotoğrafım geçti elime :) bakayım neler yapmışım.. ;)

sodalı puf börek
mayalı açma
tavuklu körili börek
bisküvili kurabiye
çemen
kahvaltılıklar

bunlar da ısparta'dan





















zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı yaprak sarması
sirkeli simit
sigara böreği
browni
makarna salatası
tarçınlı kurabiye
peynirli poğaça
yoğurtlu salatayı hatırlayamadım :)

MİLFÖYLÜ DİLİM YUFKA

malzemeler:

12 adet milföy hamuru

2 adet yufka

iç harcı:

peynirli-kaşarlı-sucuklu-maydanozlu ya da kavrulmuş kıyma olabilir

sosu:

2 adet yumurta 

1 çb sıvıyağ

1 çb madensuyu

üzerine:

yumurta sarısı ve çörekotu

milföyleri 2li yapışık olacak şekilde 3 parçayı uzun kenarlarından hafifçe üst üste koyup bastırarak yapıştırıyoruz. üzerine un serperek fırın kabı büyüklüğünde açıyoruz ve yağlanmış fırın kabına seriyoruz. üzerine yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde genişçe yayıyoruz.
yufkanın üzerine ikinci yufkayı parçalayarak seriyoruz. yufkaların üzerine iç harcını boşaltıp yayıyoruz. yufkaların kenarlarıyla üzerini kapatıp ikinci açtığımız milföy hamurunu serip alttaki milföyle birleştirecek şekilde kapatıyoruz. böreği uzunlamasına ortadan kesip üçgen şekillerde dilimliyoruz. üzerine hazırladığımız sosu döküp en az 20 dakika buzdolabında dinlendirip 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ISPANAK YATAĞINDA BULGUR KÖFTESİ

malzemeler:

1/2 kg. ıspanak
1 adet kuru soğan
Tuz, sıvıyağ
közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarmısak

köftesi için:
1 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber
Köftenin kıvamına göre sıcak su

üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı-biberli sıvıyağ

soğanlar ince ince doğranarak sarımsaklarla birlikte sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. üzerine ince doğranmış ıspanaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir. kavurma işlemi bitince doğranmış kırmızı biberler eklenip ocaktan alınır.
köftelik bulguru yıkanıp suyu süzülür. Üzerine un, tuz ve baharatlar eklenir. Ele yapışmayacak sert köfteler elde edecek şekilde sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz bulgur hamurundan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp parmağınızla ortalarına bastırarak yassı köfteler yapılır.
Bir tenecerede su kaynatılır ve  köfteler kaynayan suya atılır. 5 dakika kadar haşlayıp kevgir yardımıyla bir tabağa çıkarıp soğuması beklenir. servis tabağına ıspanaklar yayılır, üzerlerine bulgur köfteleri koyulur.
Bir kasede yoğurt ve dövülmiüş sarımsak karıştırılıp köftelerin üzerine dökülür. üzerlerine de kızdırılmış salçalı yağ gezdirerek servis yapılır. afiyet olsun :)