İLK KAHVALTI ve DAVET MENÜSÜ

evimdeki ilk kahvaltı fotoğrafım geçti elime :) bakayım neler yapmışım.. ;)

sodalı puf börek
mayalı açma
tavuklu körili börek
bisküvili kurabiye
çemen
kahvaltılıklar

bunlar da ısparta'dan





















zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı yaprak sarması
sirkeli simit
sigara böreği
browni
makarna salatası
tarçınlı kurabiye
peynirli poğaça
yoğurtlu salatayı hatırlayamadım :)

MİLFÖYLÜ DİLİM YUFKA

malzemeler:

12 adet milföy hamuru

2 adet yufka

iç harcı:

peynirli-kaşarlı-sucuklu-maydanozlu ya da kavrulmuş kıyma olabilir

sosu:

2 adet yumurta 

1 çb sıvıyağ

1 çb madensuyu

üzerine:

yumurta sarısı ve çörekotu

milföyleri 2li yapışık olacak şekilde 3 parçayı uzun kenarlarından hafifçe üst üste koyup bastırarak yapıştırıyoruz. üzerine un serperek fırın kabı büyüklüğünde açıyoruz ve yağlanmış fırın kabına seriyoruz. üzerine yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde genişçe yayıyoruz.
yufkanın üzerine ikinci yufkayı parçalayarak seriyoruz. yufkaların üzerine iç harcını boşaltıp yayıyoruz. yufkaların kenarlarıyla üzerini kapatıp ikinci açtığımız milföy hamurunu serip alttaki milföyle birleştirecek şekilde kapatıyoruz. böreği uzunlamasına ortadan kesip üçgen şekillerde dilimliyoruz. üzerine hazırladığımız sosu döküp en az 20 dakika buzdolabında dinlendirip 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ISPANAK YATAĞINDA BULGUR KÖFTESİ

malzemeler:

1/2 kg. ıspanak
1 adet kuru soğan
Tuz, sıvıyağ
közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarmısak

köftesi için:
1 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber
Köftenin kıvamına göre sıcak su

üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı-biberli sıvıyağ

soğanlar ince ince doğranarak sarımsaklarla birlikte sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. üzerine ince doğranmış ıspanaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir. kavurma işlemi bitince doğranmış kırmızı biberler eklenip ocaktan alınır.
köftelik bulguru yıkanıp suyu süzülür. Üzerine un, tuz ve baharatlar eklenir. Ele yapışmayacak sert köfteler elde edecek şekilde sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz bulgur hamurundan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp parmağınızla ortalarına bastırarak yassı köfteler yapılır.
Bir tenecerede su kaynatılır ve  köfteler kaynayan suya atılır. 5 dakika kadar haşlayıp kevgir yardımıyla bir tabağa çıkarıp soğuması beklenir. servis tabağına ıspanaklar yayılır, üzerlerine bulgur köfteleri koyulur.
Bir kasede yoğurt ve dövülmiüş sarımsak karıştırılıp köftelerin üzerine dökülür. üzerlerine de kızdırılmış salçalı yağ gezdirerek servis yapılır. afiyet olsun :)

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE SALATASI

çok uzun zamandır sürekli yaptığımız ve beğenerek yediğimiz muhteşem doyurucu ve lezzetli bir salata tarifim geldi ;)

malzemeler:
2 su bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
yarım tavuk göğsü
taze soğan, maydanoz, dereotu, kırmızıbiber, mısır, turşu, garnitür, ceviz.. dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz

şehriyeler sıvıyağda kahverengiye dönene kadar kavrularak bir su bardağı kaynamış su ve biraz tuz ile pilav gibi demlenir. haşlanıp didilmiş tavuk göğsü ve tüm salata malzemeleri soğuyan şehriyelerle karıştırılır. servise yakın salata sosu dökülüp servis yapılır. afiyet olsun :)

MİDYE BÖREĞİ

malzemeler:
12 adet börek için 3 yufka
eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ
iç harcı için peynir & maydanoz
üzerine yumurta sarısı

tek kat yufka masa serilir. üzeri yağlanıp dörde bölünür. elde edilen üçgenler sivri uçlarından parmakla kenarına kadar sürüklenir. U şekline getiriliren yufkaların serbest kalan diğer iki ucu hafifçe üstüste getirilirek buraya peynirli maydonozlu iç harcından yeteri kadar konur ve o uçlardan kıvırarak  rulo şekli verilir. kabarık olan kısmı üstte kalacak şekilde aralıklarla tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ps: mantarlısını da denedim harika oldu ;)

SODALI PUF BÖREK

malzemeler:
1 şişe madensuyu
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
un, tuz

250 gr yumuşak  margarin / tereyağ

 iç harcı:
beyaz peynir
maydanaoz

üzerine yumurta sarısı

margarin haricindeki malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. elde edilen hamur 5 eşit parçaya bölünür. margarin de aynı şekilde beşe bölünüp, merdane ile 20-25cm genişliğinde açılan hamurların üzerine sürülür ve kenarları içine alınarak kare elde edene kadar katlanır. tüm hamurlar aynı şekilde katlanıp üzeri örtülerek yarım saat kadar buzlukta bekletilir. buzluktan çıkarılan hamurlar tekrar merdaneyle açılıp bu sefer yağlanmadan yine aynı şekilde katlanıp tekrar yarım saat bekletilmek üzere buzluğa koyulur. son olarak buzluktan çıkarılıp eski boyutlarına gelecek kadar (25 cmlik kare) merdane yardımıyla açılan hamur dörde bölünür. iç harcı koyulup kare bohça yapılır. isterseniz bu şekilde poşetleyip buzlukta dilediğiniz kadar bekletebilir, isterseniz hemen 180 derece fırında üzerine yumurta sarısı sürerek pişirip servis yapabilirsiniz. afiyet olsun :)

BİSKÜVİLİ KURABİYE

malzemeler:
3 kahve fincanı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
un
etrafına dövülmüş kakaolu bisküvi
üzerine parça çikolata

yumuşak bir hamur yoğrulur. hamurdan koparılan bezeler yuvarlanıp incecik çekilmiş bisküvilere batırılır. üzerinde baş parmakla hafifçe çukur açılan yere çikolata parçaları koyularak fırına verilir. afiyet olsun :)