HAŞHAŞLI SARMA

malzemeler:
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık süt
1,5 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
100 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı ezme haşhaş
1/2 çay bardağı sıvıyağ

üzerine:
yumurta sarısı, toz haşhaş

un, şeker, tuz, süt, su, maya bir kaba koyulup karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 3 eşit parçaya ayrılan hamurlar, yarım santim kalınlığında açılarak, aralarına üç parçaya bölünen yumuşak tereyağ sürülüp, hamur dörde katlanır ve kenarda 20 dakika kadar bekletilir. merdaneyle tekrar açılan bezelere sıvıyağla karıştırılmış haşhaş sürülerek rulo yapılıp 25 cm çapında bir tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. yarım saat sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine )
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr yumuşak tereyağı
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar)
içine beyaz peynir, kaşar

Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat mayalanarak kabarmasını sağlayoruz. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde açıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra, dilediğiniz şekilde kapatıyoruz. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

TANDIR BÖREĞİ

malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,şeker
aldığı kadar un
içine sürmek için  250 gr eritilmiş tereyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ

harcı için:
kıymalı, peynirli, patlıcanlı.. tercihinize göre istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. ben kavrulmuş patlıcanı tercih ediyorum :)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet küp doğranmış soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivribeber
2 adet küp doğranmış ya da rendelenmiş domates
1tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, tuz

mayalı hamur yoğrulur. portakal büyüklüğünde bezelere ayrılırak (hamurun ölçüsüne göre 4-5 beze olabilir.) üzerine nemli bir bez koyularak biraz bekletilir. bezeler un yardımıyla yufka gibi ince ve büyükce açılır. eritilmiş tereyağ ile iyice yağlandıktan sonra ikiye kesilir ve rulo yapılır. rulolar, yaklaşık 15er cm uzunluğunda dört parçaya ayrılır. tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra, ilk yapılan rulolardan başlanıp el yordamıyla uzunluğunun üç katına çıkana dek çekiştirilip uzatılır. yukarıda görüldüğü gibi kendi etrafında çevirerek gül şekli verilen hamur, elin içinde iyice düzelterek kuyu (tandır) haline getirilir. harcı içine koyulup yarım saat kadar tepsi mayası getirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

GAMZELİ POĞAÇA ( pastane poğaçası )

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

süt, sıvıyağ, tuz ve şekerin içinde maya eritilir. üzerine aldığı kadar un koyup hamur elde edilir. mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp çay tabağı kadar büyütülür. poğaça şeklinde katlanıp avuç içinin bileğe yakın kısmıyla ucunun bir santim yakınından iyice bastırılıp şekil verilir. isterseniz içini peynirli de yapabilirsiniz. yarım saat kadar tepsi mayası geldikten sonra yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. yumurta sarısına bir çay kaşığı kadar yoğurt eklemek poğaçaların nar gibi kızarmasına sebep olacaktır. afiyet olsun :)

SARIKLI AÇMA

malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
1 paket yaş maya, tuz, şeker, un

arasına sürmek için yumuşak tereyağ

içine:
peynir, maydanoz

hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakmadan 8 bezeye ayrılır. bezeler tabak büyüklüğünde açılır; yumuşak tereyağı sürülerek üstüste dizilir ve hepsi birlikte merdane ile açılabildiği kadar büyükçe açılır. ortadan ikiye kesilen hamurun her iki parçası da 10-12 şer tane çıkacak şekilde sigara böreği saracak gibi üçgen parçalara ayrılır. üst kısımlarına peynir harcı koyulup kenarları içine kıvırmadan ve bastırmadan rulo yapılır. iki tepsiye geniş geniş yerleştirilip yarım saat kadar mayalanması beklenir ve yumurtası sürülerek fırına verilir. afiyet olsun :)

ZEYTİNLİ DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
100 gr erimiş margarin ya da tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
şeker, tuz, un
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı ince dilimlenmiş siyah zeytin

tüm malzemeler karıştırılıp hamur bir saat kadar mayalanır. poğaça şekli verilir ve kat yeri alta getirilerek tepsiye dizilir. yumurta sarısı sürülerek fırınlanır. afiyet olsun :)

ANNEMİN DAVET MENÜSÜ

rengarenk patates topları
karnıbahar salatası
unlu börek
dereotlu zeytinli poğaça
kuru dolma
pastırmalı krep dizme
kahvaltılık biber turşusu
profiterol
kabaklı kazandibi

HAŞHAŞLI ÇÖREK

 malzemeler:

 2 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

harcı için:

1 çay bardağı ceviz

2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta akı

süt, yağ, tuz, şeker ve maya iyice karıştırılıp unla yoğrulur ve mayalanması için yarım saat kadar beklenir. merdane ile büyükçe açılıp içine haşhaşlı karışım sürülür. üzerine kırılmıl cevizler ilave edilip rulo sarılır. elde edilen rulo boylamasına ikiye kesilir. iki parçaya ayrılan rulo kesik yerleri üstte kalacak şekilde birbirine dolanarak örgü yapılır. yağlanmış tepsiye iki ucu birleştirilerek alınan hamurun üzerine biraz sıvıyağ ile karıştırılan yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında pişirilerek servis edilir. afiyet olsun :)

KAYMAKLI EKMEKCİK

 kaymaklı kete hamurundan bezeler yapılıp içi boş poğaçalar yuvarlanır. üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir. domates, peynir ve maydanozla servis yapılır. afiyet olsun :)

 

KAYMAKLI KETE

malzemeler:
1 büyük fincan ılık süt
1 büyük fincan ılık su
250 gr kaymak
1 paket yaş maya
tuz, şeker, un

yağlamak için:
150 gr tereyağ
50 gr margarin

iç harcı:
1 büyük fincan un
50 gr tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ

üzerine:
yağ
yumurta sarısı

malzemeler yoğrulur. meşhur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. yarım saat mayalanması beklenir. mayalanan hamur 4 bezeye ayrılır. her beze yaklaşık 40- 50 cm çapında oklava ile açılır. 4-5 yemek kaşığı yağ ile yağlanıp. kavrulan un her tarafına serpilir ve rulo yapılıp kendi çevresinde dolandırarak sarılır. üzerlerine bastırılıp olabildiğince incelterek tepsiye koyulup üzerlerine yağ sürülür ve yarım saat kadar tepside tekrar mayalanması beklenir. yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında pişirilir.

afiyet olsun :)

MAYALI AÇMA

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan ılık su
1 büyük fincan sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
yaklaşık 6-7 büyük fincan un
içine sürmek için 1 paket yumuşak margarin

iç harcı:
2 domates
3-4 yeşil biber
100 gr kaşar peyniri

üzerine:
yumurta sarısı
haşhaş

hamur yoğrulup 6 bezeye ayrılır. her biri merdane ile açılır. margarin de altı parçaya ayrılıp her açılan bezeye birer parçası sürülür. hamur şekilde görüldüğü gibi katlanır. tüm bezelerin yağlanması bitince ilk katladığımız bezeden başlayarak 20-25 cm çapında açılır. dörde kesilen hamura içinin malzemeleri koyulup sarılır. tepsiye dizilen poğaçalar üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpilir ve 190 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)