ÖRGÜ POĞAÇA

malzemeler

125 gram tereyağı

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

4 - 5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

tuz

iç harcı
peynir
maydanoz

hamur için malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. yarım saat dinlendirilen hamur dört parçaya ayrılır. merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır. karşılıklı kenarlarından ikişer santim kesilerek orta kısmına iç harcı koyulup kesik yerlerinden örgü şeklinde karşılıklı kapatılır. yumurta sarısı sürülerek üzerine çekirdek ya da çörekotu serperek fırına sürülür. ılık servis yapılır. afiyet olsun :)

DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine )
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr yumuşak tereyağı
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar)
içine beyaz peynir, kaşar

Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat mayalanarak kabarmasını sağlayoruz. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde açıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra, dilediğiniz şekilde kapatıyoruz. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

KELOĞLANIN BOHÇASI

malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
kabartma tozu, tuz, un

iç malzemesi için (malzemeler çiğ olacak):
kıyma
ince küp doğranmış soğan
küp doğranmış patates
karabiber, tuz

hamur yoğrulup bezelere ayrılır. bezeler çay tabağı büyüklüğünde açılıp yumuşak tereyağ sürülür ve katlanarak bir tepsiye koyulup streçleyerek buzdolabında en az 1 saat bekletilir. buzdolabından çıkarılan bezeler tekrar açılarak iç malzemeleri koyulup bohça şekli verilerek fırın tepsisine dizilip yumurta sarısı sürülür ve pişirilir. afiyet olsun :)

TANDIR BÖREĞİ

malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,şeker
aldığı kadar un
içine sürmek için  250 gr eritilmiş tereyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ

harcı için:
kıymalı, peynirli, patlıcanlı.. tercihinize göre istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. ben kavrulmuş patlıcanı tercih ediyorum :)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet küp doğranmış soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivribeber
2 adet küp doğranmış ya da rendelenmiş domates
1tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, tuz

mayalı hamur yoğrulur. portakal büyüklüğünde bezelere ayrılırak (hamurun ölçüsüne göre 4-5 beze olabilir.) üzerine nemli bir bez koyularak biraz bekletilir. bezeler un yardımıyla yufka gibi ince ve büyükce açılır. eritilmiş tereyağ ile iyice yağlandıktan sonra ikiye kesilir ve rulo yapılır. rulolar, yaklaşık 15er cm uzunluğunda dört parçaya ayrılır. tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra, ilk yapılan rulolardan başlanıp el yordamıyla uzunluğunun üç katına çıkana dek çekiştirilip uzatılır. yukarıda görüldüğü gibi kendi etrafında çevirerek gül şekli verilen hamur, elin içinde iyice düzelterek kuyu (tandır) haline getirilir. harcı içine koyulup yarım saat kadar tepsi mayası getirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

DAVET MENÜSÜ ve LAZANYA

tandır böreği
kıymalı lazanya
mayonezli patates salatası
renkli yıldız salata
yoğurtlu turuncu makarna salatası
meksika fasulyesi salatası
güllü irmikli tatlı
cocopops tatlısı
köstebek pasta

malzemeler:
12 yaprak lazanya (barilla)
bolonez sos (300gr kıyma, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 2 büyük boy domates rendesi, üç kaşık konserve mısır, baharat)
beşamel sos (3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 litre süt, tuz, muskat rendesi)
rendelenmiş kaşar peyniri

cam tepsinin en altına bir kepçe kadar beşamel sos dökülür. üzerine üç adet lazanya yaprağı dizilir. üzerine tekrar beşamel sos dökülüp, kıyma harcı ve kaşar peyniri iyice yayılır. bu işlem üç kata da uygulanıp en son katına sadece beşamel ve kaşar serilip 20 dakika kadar fırında kızartılır. piştikten sonra 3-4 dakika kadar demlenmesi beklenip soğutmadan afiyetle yenir :) benim kullandığım marka önceden haşlama işlemi gerektirmeyen lazanya yapraklarıdır. bu ayrıma azami dikkat ;)

not: yine de çok ısrar ederseniz ayrı bi tepside kullanacağınız lazanya yapraklarını bir bardak kaynamış suda bir-iki dakika kadar bekletebilirsiniz. çünkü özellikle en üst katta kalan ve beşamelin ıslatamadığı yapraklar fırında iyice kuruyabiliyor. tercih sizin.

not 2: kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine koymak yerine beşamel sosun içine de karıştırabilirsiniz.

ELFİYA'nın KAHVALTI MASASI

ya da elfiyanın muhteşem kahvaltı masası mı demeliydim?.. sanırım öyle.. :)

patates çanaklarında kumpir
tavuklu muska böreği
zeytinyağlı sarma
kuskus salatası
peynirli ev poğaçası - sade düğüm poğaça (aynı hamurdan)
kırmızıbiber sarma
kanepe
kıymalı rulo börek
karnabahar-brokoli salatası
paneli tavuklu yeşil salata

papatya kurabiye
köstebek pasta

paneli tavuklu yeşil salata 
bir buçuk parça tavuk göğsü küp küp doğranır. sonra arnavut ciğeri yapar gibi kağıt havluyla hafiften kurulanır.
ister hazır pane harcı isterseniz de galeta ununa bulanabilir. sonra sıvıyağda kızartılır. çok kurumamasına dikkat edilir.
 göbek marul uzun ince doğranır. salata kasesine alınır. üzerine salatalıklar uzun ince doğranır. üzerine çeri domatesler 4'e bölünerek dağıtılır. üzerine konserve mısır dökülür, keyfin istediğince  sonra ince doğranmış kırmızı biber de güzel olur. en üzerine kızartılmış tavuklar serilir ve zeytinyağı+limon+nar ekşisi karışımından sos yapılıp servis edilir . afiyet olsun :)

GAMZELİ POĞAÇA ( pastane poğaçası )

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

süt, sıvıyağ, tuz ve şekerin içinde maya eritilir. üzerine aldığı kadar un koyup hamur elde edilir. mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp çay tabağı kadar büyütülür. poğaça şeklinde katlanıp avuç içinin bileğe yakın kısmıyla ucunun bir santim yakınından iyice bastırılıp şekil verilir. isterseniz içini peynirli de yapabilirsiniz. yarım saat kadar tepsi mayası geldikten sonra yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. yumurta sarısına bir çay kaşığı kadar yoğurt eklemek poğaçaların nar gibi kızarmasına sebep olacaktır. afiyet olsun :)

SARIKLI AÇMA

malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
1 paket yaş maya, tuz, şeker, un

arasına sürmek için yumuşak tereyağ

içine:
peynir, maydanoz

hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakmadan 8 bezeye ayrılır. bezeler tabak büyüklüğünde açılır; yumuşak tereyağı sürülerek üstüste dizilir ve hepsi birlikte merdane ile açılabildiği kadar büyükçe açılır. ortadan ikiye kesilen hamurun her iki parçası da 10-12 şer tane çıkacak şekilde sigara böreği saracak gibi üçgen parçalara ayrılır. üst kısımlarına peynir harcı koyulup kenarları içine kıvırmadan ve bastırmadan rulo yapılır. iki tepsiye geniş geniş yerleştirilip yarım saat kadar mayalanması beklenir ve yumurtası sürülerek fırına verilir. afiyet olsun :)

ZEYTİNLİ DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
100 gr erimiş margarin ya da tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
şeker, tuz, un
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı ince dilimlenmiş siyah zeytin

tüm malzemeler karıştırılıp hamur bir saat kadar mayalanır. poğaça şekli verilir ve kat yeri alta getirilerek tepsiye dizilir. yumurta sarısı sürülerek fırınlanır. afiyet olsun :)

ANNEMİN DAVET MENÜSÜ

rengarenk patates topları
karnıbahar salatası
unlu börek
dereotlu zeytinli poğaça
kuru dolma
pastırmalı krep dizme
kahvaltılık biber turşusu
profiterol
kabaklı kazandibi

TEYZEMİN KAHVALTI MASASI

sparta'dan menüm geldi :)

su böreği
unlu börek
tarçınlı kurabiye
çin pilavı
rengarenk salata
patlıcan - biber salatası
mayalı poğaça
peynirli salatalıklar
çemenli kalp ekmekler

tarifler yakında... ;)

NİŞASTALI POĞAÇA

malzemeler: 
125 gr margarin
1 yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt (sulu tarafından)
1 su bardağı mısır nişastası
kabartma tozu, tuz, un

harcı için:
beyaz peynir, maydanoz

üzerine:
yumurta sarısı

malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yoğrulur. mandalina büyüklüğünde bezeler alıp (bu ölçüden 16-17 beze çıkıyor) içlerine peynir harcı koyulur ve yuvarlanır. üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirilir. kıyır kıyır enfes poğaçanız servise hazır. afiyet olsun :)

3-2-1 POĞAÇA

malzemeler:
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt (sulu yerinden)
1 su bardağı sıvıyağ
yaklaşık 5 su bardağı un

iç harcı:
200gr kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay bardağı ceviz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, pulbiber, kimyon, karabiber

üzerine galeta unu

kabartma tozu, yoğurt, sıvıyağ ve bir bardak un karıştırıyoruz. hamuru yoğurdukça unu birer bardak eklemeye devam ediyoruz. yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. hiç bekletmeden birer beze alıp biraz elde açıyor, kavrulmuş kıymalı harcı koyup hafif mekik şekli veriyoruz. her tarafını galetaya bulayıp tepsiye diziyor ve fırına sürüyoruz. bööyle pofuduk pofuduk çok lezzetli poğaçalar elde ediyor ve aaafiyetle yiyoruz :)

KAYMAKLI EKMEKCİK

 kaymaklı kete hamurundan bezeler yapılıp içi boş poğaçalar yuvarlanır. üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir. domates, peynir ve maydanozla servis yapılır. afiyet olsun :)

 

KAYMAKLI KETE

malzemeler:
1 büyük fincan ılık süt
1 büyük fincan ılık su
250 gr kaymak
1 paket yaş maya
tuz, şeker, un

yağlamak için:
150 gr tereyağ
50 gr margarin

iç harcı:
1 büyük fincan un
50 gr tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ

üzerine:
yağ
yumurta sarısı

malzemeler yoğrulur. meşhur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. yarım saat mayalanması beklenir. mayalanan hamur 4 bezeye ayrılır. her beze yaklaşık 40- 50 cm çapında oklava ile açılır. 4-5 yemek kaşığı yağ ile yağlanıp. kavrulan un her tarafına serpilir ve rulo yapılıp kendi çevresinde dolandırarak sarılır. üzerlerine bastırılıp olabildiğince incelterek tepsiye koyulup üzerlerine yağ sürülür ve yarım saat kadar tepside tekrar mayalanması beklenir. yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında pişirilir.

afiyet olsun :)

MAYALI AÇMA

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan ılık su
1 büyük fincan sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
yaklaşık 6-7 büyük fincan un
içine sürmek için 1 paket yumuşak margarin

iç harcı:
2 domates
3-4 yeşil biber
100 gr kaşar peyniri

üzerine:
yumurta sarısı
haşhaş

hamur yoğrulup 6 bezeye ayrılır. her biri merdane ile açılır. margarin de altı parçaya ayrılıp her açılan bezeye birer parçası sürülür. hamur şekilde görüldüğü gibi katlanır. tüm bezelerin yağlanması bitince ilk katladığımız bezeden başlayarak 20-25 cm çapında açılır. dörde kesilen hamura içinin malzemeleri koyulup sarılır. tepsiye dizilen poğaçalar üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpilir ve 190 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

BEŞAMELLİ POĞAÇA

malzemeler:
125 gr margarin
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağından bir parmak eksik yoğurt
kabartma tozu, tuz, un

harcı için:
4 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 su abrdağı süt

üzerine galeta unu

patatesler haşlanıp ezilir. un tereyağında kavrulup süt eklenerek beşamel sos yapılır ve ezilmiş patateslerin üzerine dökülüp karıştırılır.
hamurun malzemeleri yoğrulup bezelere ayrılır. içine harcı koyup yuvarlanır ve galetaya bulayarak tepsiye dizilir. 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. lezzetinden çatlayan patlayan poğaçalar elde edilir :) afiyet olsun

MİDYE POĞAÇA

malzemeler:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin akını ayır)
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sirke
un, tuz
hamur aralarını yağlamak için yumuşak margarin

harcı için:
beyaz peynir, yumurta akı, maydanoz

hamur yoğrulduktan sonra bekletilmeden 4 bezeye ayrılır. merdaneyle açılan hamur margarinlenip rulo haline getirilir ve streç folyo sarıp buzdolabında bekletilir. dolaptan çıkarınca birer parmak genişliğinde kesilen hamurun içine harcı koyulup üzerine çok bastırmadan poğaça şekli verilir ve 180 derece fırına sürülür. afiyet olsun :)