KISIR

malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı su
5 yaprak marul
3 adet taze soğan
2 adet domates
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
yarım limon
3 yemek kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı zeytinyağı

köftelik / kısırlık ince bulgur, kapaklı bir kaba alınıp üzerine kaynamış su dökülerek yarım saat beklenir. salatalık malzemeler ince ince doğranarak bir kenara alınır. biraz zeytinyağı, tuz, domates ve biber salçası ile iyice yoğrulan bulgura baharatlar ve limonsuyu da eklenip yoğurmaya devam edilir. en sonunda yeşillikler ve domatesi de katılarak harmanlanan kısır üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ile servise hazır... afiyet olsun :)

ŞİFA KEKİ

malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı pekmez
1/2 su bardağı süt
1/2 su abrdağı kırık ceviz
1 adet rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı tarçın, zencefil, bal
kabartma tozu, vanilya
3 su bardağı un

KAHVE

4 fincan orta kahve için;
9 çay kaşığı kahve
8 çay kaşığı şeker
4 fincan su

her bir fincan için iki çay kaşığı kahveyi ve şekeri cezveye koyup bir kaşık da cezve hakkı olarak ekleyip dört fincan suyu üzerine döküyor ve biraz karıştırıyoruz. kısık ateşte en küçük boy ocağa koyulan cezve hiç karıştırılmadan köpüklenmesi beklenir. kabaran köpük fincanlara paylaştırdıktan sonra köpüğün beyazlaması isteniyorsa çay kaşığı ile bir-iki tur karıştırılıp tekrar ocağa koyulur ve kabarınca alınır. "manda batmaz" diye tabir edilen kaymaklı köpük için ise sonuna kadar asla karıştırılmadan pişirilir. afiyet olsun :)

KREMALI PATATES



malzemeler:
7-8 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber

sosu için:
1 küçük paket çiğ krema
1/2 çay bardağı süt

üzerine:
100 gr kaşar peyniri



patatesler soyulup gelişi güzel ince ince doğranır. sıvıyağ ve baharatlarla harmanlanan patatesler borcama alınarak 200 derecede yarım saat kadar pişirilir. fırından çıkarılan patateslerin üzerine krema sosu dökülerek 15-20 dakika daha pişirilmeye devam edilir. en son fırın kapatılıp üzerine ince rendelenmiş kaşarlar serpilip fırının sıcağında üç-dört dakika bekletilir. sonra da afiyet olsun :)

BROWNİ

malzemeler:
2 çay bardağı şeker
2 yumurta
80 gr bitter çikolata
100 gr tereyağ
1 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 fiske tuz
kabartma tozu
1/2 bardak ceviz

sosu için:
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt ya da su

tereyağ küçük bir tencerede eritilip üzerine çikolatalar katılıp kısık ateşte karıştırılır. ayrı bir kapta yumurtalar şekerle iyice çırpılıp yağda eritilmiş çikolatalar eklenip kalan malzemelerle harmanlanır. katıca bir kek hamuru elde edilir ve 25 cm çapında bir kalıpta soğuk fırına koyularak 175 derecede 20 dakika kadar pişirilir. fırından çıkardıktan sonra sosu ile servis edilir. afiyet olsun :)

MANTAR SALATASI



1 kavanoz mantar konservesi
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük kase yoğurt
1 diş sarımsak
tuz
yumurtayı çırpıp bir çay kaşığı kadar tuz ekliyoruz, mantarları süzüp yumurtanın olduğu kabın içine koyup karıştırıyoruz. daha sonra bir tabakta galeta ununa bulayıp, kızdırılmış sıvıyağda kızartıyoruz. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapıyoruz. afiyet olsun :)

RULOKATLI PASTA

malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt

1 paket çikolata sosu
2 su bardağı süt

3 büyük paket rulokat
1 adet muz
yeşil fıstık
kakaolu bisküvi

un, şeker ve süt ile krema pişirilip mikserle on dakika kadar çırpılır. 1 yemek kaşığı kadar alınıp rulokatların birbirlerine yapıştırılması için kullanılmak üzere bir tabağa koyulur. rulokatlar, tabanı çıkarılarak pastanın koyulacağı tepsiye oturtulan kelepçeli kek kalıbının duvarlarına yerleştirilir. incecik ufalanan kakaolu bisküviler tabana serpilip, iyice soğuyan krema kalıbın içine dökülür. üzerlerine muz dilimleri doğranır ve pişirilen ve çırparak soğutulan çikolata sosu yayılır. kalan rulokatlar ufalanarak pastanın süslemesinde kullanılır. bir gece buzdolabına bekletildikten sonra kelepçeden çıkarılarak servis edilir. afiyet olsun :)

ETİMEK SALATASI

malzemeler:

3 paket etimek

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı su

sarımsak

tuz

mayonez

dereotu

4 adet havuç

4 adet kabak

sıvıyağ

4 yemek kaşığı yoğurt

havuçlar ve kabaklar ayrı ayrı rendelenip biraz sıvıyağda kavrulur. soğuyan sebzeler ikişer kaşık yoğurtla karıştırılıp bekletilir. etimekler sulandırılmış yoğurda batırılarak tepsiye / borcama 2 x 4 olacak şekilde dizilir. üzerlerine yoğurtlu kabağın üçte biri sürülür. bir kat daha yoğurda batırılmış etimekler dizilip havuçların üçte biri üzerlerine yayılır. bu işlem iki kere tekrarlanıp en üstüne yine yoğurtlu etimekler dizilip yoğurtla karıştırılmış mayonez sürülür. kenarlarına ince kıyılmış dereotu yapıştırılan salatayı kalan havuç ve kabaklarla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. afiyet olsun :)

BÖRÜLCE SALATASI

 

1/2 kg kuru börülce (karnıkara) 

3 adet taze soğan

1 bağ dereotu

1 bağ maydanoz

1 küçük kutu konserve mısır

10-12 adet yeşil zeytin

1 büyük kase havuç, kornişon, pancar turşusu

limon, zeytinyağı, tuz

börülceler haşlanıp süzülür. mazlemeler içine doğranıp sosu dökülür ve servis yapılır.

BEBEK ÇORBASI

3-4 yaprak ıspanak

1 adet havuç

1 adet patates

2 su bardağı su

sebzeler doğranıp haşlanır ve blenderdan geçirilir. yoğunluğu dilediğiniz gibi ayarlanabilir. oldukça besleyici bir ilk çorba.. sevgili anneler ve anne adaylarına.. geçmiş anneler gününüz kutlu olsun :) bebişinize afiyet olsun :)

MANTI BÖREĞİ

malzemeler:
5 adet yufka
100 gr tereyağ
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

harcı için:
250 gr kıyma
2 adet domates
1 adet yeşil biber
tuz, karabiber

üzerine:
yoğurt
salçalı sos

tek kat yufka tezgaha serilir. üzeri fırça ile yağlanarak dört parçaya bölünür. kenarlarına ince ince doğranmış biberler ile küçücük küp şeklinde doğranmış domatesli kıymalı harç koyularak rulo sarılıp kendi etrafında döndürülerek gül şekli verilir. birbirlerine yaslı şekilde bir tepsiye dizilerek üzerlerine iki su bardağı kadar su gezdirilip bir kapak kapatılarak en az yarım saat kadar suyunu çekmesi beklenir. suyu çeken börekler fırın tepsisine alınarak 180 derecede pişirilir. fırından çıkarılan börekler yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir. afiyet olsun :)

KADAYIFLI BAKLAVA

malzemeler:
16 yaprak baklava hamuru
150 gr tereyağ
çiğ kadayıf
öğütülmüş fındık

şerbeti için:
3 su abrdağı şeker
2-5 su bardağı su

hazır baklava hamurlarını ikişer ikişer tezgaha alıp üzerine pasta fırçası yardımıyla eritişmiş tereyağı sürüyoruz. tel tel ayırdığımız yaş kadayıfı baklava hamurlarının her yerine gelecek şekilde yayıyor ve önümüzde gelen kısa kenarına bir sıra halinde fındık serip rulo sarıyoruz. her biri yaklaşık 4er cm olacak şekilde altı parçaya böldüğümüz yufkalar tepsiye dizilir. sonunda kalan yağ da üzerine sürülüp 170 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

KABUNE PİLAVI

mazlemeler:
1 büyük boy soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut
300 gr haşlanmış dana eti
2 büyük fincan pirinç
1 büyük fincan et suyu
1,5 büyük fincan su
tuz
150 gr tereyağ

pirinçler yarım saat önceden yıkanıp tuzlu sıcak suda bekletilir. soğanlar ince ince doğranıp tencerenin dibinde yarım çay kaşığı karabiber ve tuz ile iyice ovulur. üzerine haşlanıp tiftiklenmiş etlerin ve haşlanmış nohutların yarısı yayılır ve pirinçlerin de yarısı koyulur. aynı şekilde bir kat daha et ve nohut sıralanıp üzeri pirinçle kapatılır. etsuyu ve suyu eklenip tuzu atılarak kapağı kapatılan tencere yüksek ateşte pişirilmeye koyulur. suyunu çekince ateşten alınan pilavın üzerine eritilmiş tereyağ dökülür ve örtülerle iyice sarılan tencereyle pilav demlenmeye bırakılır. en az bir saat sonra tencerenin kapağı açılıp pilav karıştırılır ve servis yapılır. afiyet olsun :)

TAVA BÖREĞİ

malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
50 gr beyaz penir
50 gr kaşar peyniri
1/2 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvıyağ

eskimiş ve yırtılmış yufkaları değerlendirmede birebir olan kahvaltılık böreğimiz karşınızda :) tavayı çok az yağlıyoruz ve sağlam bir yufkayı kenarları dışarda kalacak şekilde tavaya yerleştiriyoruz. parça pinçik yaptığımız yufkaların birazını içine atıyoruz. yumurta, beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, süt ve sıvıyağdan  müteşekkil harcın yarısını içine yayıyoruz. kalan yufkaların da çoğunu içine yerleştirip harcın hepsini döküyoruz. son kalan yufkalarla üzerini iyice kapatıp ilk koyduğumuz bütün yufkanın kenarlarını üzerine katlayıp iki tarafını da kızartıyoruz. afiyet olsun :)

PIRASA ÇORBASI

2 adet prasa soğanı
3 orta boy havuç
1 orta boy patates
5 su bardağı su
baharatlar, tuz

malzemeler doğranıp düdüklü tencerede 3 su bardağı su ile haşlanır. blenderdan geçirilen sebzeler tencereye alınıp 2-3 su bardağı kadar daha kaynar su eklenip pişirmeye devam edilir. kızdırılmış yağ ile istenilen baharatlar karıştırılıp çorbanın üzerine dökülür ve son olarak tuzu eklenir. afiyet olsun :)

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

malzemeler:
1,5 kg patates
1 havuç
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1/2 limon suyu

3 su bardağı yoğurt
4-5 kaşık mayonez

4-5 yaprak marul
3-4 adet taze soğan
havuç
dereotu
pancar turşusu
1/2 limonsuyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz

patatesler küp küp doğranıp haşlanır. sıvıyağ, süt ve tuz eklenerek blenderdan geçirerek iyice püre haline getirilir. bir tane havuç ince ince rendelenip içine katılır ve biraz daha blenderdan geçirilir. borcamın altına yayılan patates soğuyunca üzerine yoğurtla karıştırılmış mayonez dökülür. servis yapılacağı zaman da doğranan yeşillikler soslanıp üzerine kaplanır ve süslenir.

afiyet olsun :)

KAYMAKLI KETE

malzemeler:
1 büyük fincan ılık süt
1 büyük fincan ılık su
250 gr kaymak
1 paket yaş maya
tuz, şeker, un

yağlamak için:
150 gr tereyağ
50 gr margarin

iç harcı:
1 büyük fincan un
50 gr tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ

üzerine:
yağ
yumurta sarısı

malzemeler yoğrulur. meşhur kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. yarım saat mayalanması beklenir. mayalanan hamur 4 bezeye ayrılır. her beze yaklaşık 40- 50 cm çapında oklava ile açılır. 4-5 yemek kaşığı yağ ile yağlanıp. kavrulan un her tarafına serpilir ve rulo yapılıp kendi çevresinde dolandırarak sarılır. üzerlerine bastırılıp olabildiğince incelterek tepsiye koyulup üzerlerine yağ sürülür ve yarım saat kadar tepside tekrar mayalanması beklenir. yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında pişirilir.

afiyet olsun :)

SÜPRİZ LOKUM

malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
4 su bardağı süt
vanilya
50 gr margarin

çokokrem
3-4 su bardağı hindistancevizi
fındık

şeker ile un tencerede karıştırılıp içine süt eklenerek muhallebi kıvamında pişirilir. katılaşınca vanilya ve margarini de içine katıp bir dakika kaynatılır ve beş dakika kadar mikser ile çırpılır. ıslatılan borcama krema dökülerek tercihen bir gece, o kadar zamanımız yoksa en az üç dört saat buzdolabında üzeri streç folyo ile sarılarak bekletilir.
ele bir avuç hindistan cevizi alınır. dikdörtgen parçalara bölünen krema hindistancevizinin üzerine koyulur. ipucu veriyorum: kremanın yapışkan yeri ters çevirmeden, alt katta kalacak şekilde ele alınır. üzerine bir çay kaşığı çikolata üzerine de fındık koyulur. bohça gibi kapatılıp hindistancevizi yardımıyla düzeltilerek top haline getirilir. süper olur :) afiyet olsun..

SADRAZAM LOKUMU

malzemeler: 
6 yumurta
5 fincan şeker
6 fincan un (elenmiş)
2 fincan süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

kreması için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker

üzeri için:
4 su bardağı süt
300gr hindistan cevizi

çırpılan kek hamuru, yağlanmış fırın tepsisinde 180 derecede pişirilir. 12 dikdörtgen parçaya bölünen kek, her parça ortadan ikiye ayrılarak, kızarmış tarafına yağ sürer gibi krema sürüp rulo haline getirilir. elde edilen rulo sütün içerisine batırılıp hindistan cevizine bulanır.

MAYALI AÇMA

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan ılık su
1 büyük fincan sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
yaklaşık 6-7 büyük fincan un
içine sürmek için 1 paket yumuşak margarin

iç harcı:
2 domates
3-4 yeşil biber
100 gr kaşar peyniri

üzerine:
yumurta sarısı
haşhaş

hamur yoğrulup 6 bezeye ayrılır. her biri merdane ile açılır. margarin de altı parçaya ayrılıp her açılan bezeye birer parçası sürülür. hamur şekilde görüldüğü gibi katlanır. tüm bezelerin yağlanması bitince ilk katladığımız bezeden başlayarak 20-25 cm çapında açılır. dörde kesilen hamura içinin malzemeleri koyulup sarılır. tepsiye dizilen poğaçalar üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş serpilir ve 190 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

RULO PİZZA

malzemeler:
3,5 su bardağı un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar su (yaklaşık yarım su bardağı)

iç harcı:
1 ortaboy kırmızı biber
2 ortaboy yeşil biber
2 sosis (küp doğranmış)
50 gr sucuk (küp doğranmış)
7-8 adet yeşil zeytin / siyah zeytin
7-8 adet mantar
100 gr kaşar


sosu:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 büyük diş sarımsak
tuz, karabiber, kekik

hamur yoğrulup hiç bekletmeden merdane ile yaklaşık 40cm çapında açılır. içine sosu sürülüp malzemeler tüm hamurun yüzeyine yayılır.

rulo haline getirilen hamurdan 2 parmak genişliğinde yuvarlak parçalar kesilir.

yatay şekilde tepsiye dizilip tepside yarım saat kadar mayalanması beklenir. 190 derecede pişirilir. e pek de güzel olur :) afiyet olsun..

ISPANAKLI İRMİK TATLISI

malzemeler:
4 su bardağı süt
2 çay bardağı su
10-12 adet ıspanak yaprağı
7 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı mısır nişastası
12 yemek kaşığı şeker
vanilya


üzerine:
beyaz krema ya da kremşanti

ıspanakları yıkadıktan sonra 2 büyük çay bardağı su ile robotun içine koyulup iyice parçalanır. tencereye alınıp, bütün malzemeler eklenip pişirilir. bürcama alınan irmikli tatlının üzerine krema ya da kremşanti sürülerek süslenip servis yapılır. bakın da ne güzel olur :)

bu da gelincikten gelsin size :) afiyet olsun..