TANDIR BÖREĞİ

malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,şeker
aldığı kadar un
içine sürmek için  250 gr eritilmiş tereyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ

harcı için:
kıymalı, peynirli, patlıcanlı.. tercihinize göre istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. ben kavrulmuş patlıcanı tercih ediyorum :)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet küp doğranmış soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivribeber
2 adet küp doğranmış ya da rendelenmiş domates
1tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, tuz

mayalı hamur yoğrulur. portakal büyüklüğünde bezelere ayrılırak (hamurun ölçüsüne göre 4-5 beze olabilir.) üzerine nemli bir bez koyularak biraz bekletilir. bezeler un yardımıyla yufka gibi ince ve büyükce açılır. eritilmiş tereyağ ile iyice yağlandıktan sonra ikiye kesilir ve rulo yapılır. rulolar, yaklaşık 15er cm uzunluğunda dört parçaya ayrılır. tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra, ilk yapılan rulolardan başlanıp el yordamıyla uzunluğunun üç katına çıkana dek çekiştirilip uzatılır. yukarıda görüldüğü gibi kendi etrafında çevirerek gül şekli verilen hamur, elin içinde iyice düzelterek kuyu (tandır) haline getirilir. harcı içine koyulup yarım saat kadar tepsi mayası getirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

DAVET MENÜSÜ ve LAZANYA

tandır böreği
kıymalı lazanya
mayonezli patates salatası
renkli yıldız salata
yoğurtlu turuncu makarna salatası
meksika fasulyesi salatası
güllü irmikli tatlı
cocopops tatlısı
köstebek pasta

malzemeler:
12 yaprak lazanya (barilla)
bolonez sos (300gr kıyma, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 2 büyük boy domates rendesi, üç kaşık konserve mısır, baharat)
beşamel sos (3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 litre süt, tuz, muskat rendesi)
rendelenmiş kaşar peyniri

cam tepsinin en altına bir kepçe kadar beşamel sos dökülür. üzerine üç adet lazanya yaprağı dizilir. üzerine tekrar beşamel sos dökülüp, kıyma harcı ve kaşar peyniri iyice yayılır. bu işlem üç kata da uygulanıp en son katına sadece beşamel ve kaşar serilip 20 dakika kadar fırında kızartılır. piştikten sonra 3-4 dakika kadar demlenmesi beklenip soğutmadan afiyetle yenir :) benim kullandığım marka önceden haşlama işlemi gerektirmeyen lazanya yapraklarıdır. bu ayrıma azami dikkat ;)

not: yine de çok ısrar ederseniz ayrı bi tepside kullanacağınız lazanya yapraklarını bir bardak kaynamış suda bir-iki dakika kadar bekletebilirsiniz. çünkü özellikle en üst katta kalan ve beşamelin ıslatamadığı yapraklar fırında iyice kuruyabiliyor. tercih sizin.

not 2: kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine koymak yerine beşamel sosun içine de karıştırabilirsiniz.

KÖSTEBEK PASTA

malzemeler:

1 paket çikolatalı pastaban
1 paket kremşanti ya da creamole
1 su bardağı süt
1'er adet muz, elma, portakal, çilek.. vs.
1 paket çikolata
fındık, fıstık, badem.. vs.
1 büyük paket bademli ya da fındıklı çikolata
1 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kahve

derin ve büyük bir kase streç folyo ile kaplanır. süt ve kahve ile ıslatılan pastabanın birinci katı kaseye yerleştirilir. üzerine sütle çırpılan kremşanti, meyve ve çikolata parçaları ile karıştırılıp doldurulur. pastabanın diğer parçası da sütle ıslatılarak üzerine kapatılır. üzeri tekrar streç folyo ile kaplanarak tercihen bir gece buzdolabında bekletilir. fındıklı çikolata sıvıyağ ile birlikte benmari usulü eritilip pasta ters çevrildiğinde üzerine yayılır. servisten önce en az bi iki saat beklemenizi tavsiye ediyorum. afiyet olsun :)

RENKLİ YILDIZ SALATA

1 paket yıldız şehriye
pancar turşusu suyu
maydanoz, dereotu, yeşil soğan
kırmızıbiber
konserve mısır
karışık turşu (kornişon, havuç.. vs)
zeytinyağı, limon, tuz

şehriyeleri tuzlu suda haşlayıp yarısını başka bir kaba alıyoruz. rengi istediğimiz kıvama gelene kadar pancar turşusunun suyundan ekleyip iyice harmanlıyoruz. sade şehriyelerle renginin birbirine geçmemesi için servisten hemen önce tüm malzemeleri karıştırmanızı tavsiye ederim. malzemelerin ölçülerini özellikle vermedim. dileğiniz kadar kendi zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.(fotoğraftaki salatanın yanında turşulu başka bir salata daha yaptığım için bunun içinde turşu yok) afiyet olsun :)

GÜLLÜ İRMİKLİ TATLI

malzemeler:
2 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı sıvıyağ

şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker


yumuşak bir hamur yoğrulur. küçük küçük bezeler koparılıp yaklaşık 4 cm uzunluğunda oval parçalar elde edilir. birer santimi üst üste gelecek şekilde üçü sıralanır ve üçü birden rulo yapılır. ortadan ikiye kesip düzeltilir ve tepsiye dizilir, fırına sürülür. sıcak pastaya soğuk şerbet dökülür.

SÜTLÜ BAKLAVA BÖREĞİ

malzemeler:
200 gr fındık kırığı
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığı kadar un

Şerbeti için:1 lt süt
2 su bardağı toz şeker

1 yumurta karıştırma kabına kırılır ve üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Eritilmiş 1 çay bardağı tereyağının içine biraz da sıvıyağ eklenerek malzemelerin üzerine dökülür.  Ilık su, kabartma tozu ve bir fiske tuz da eklenir ve yavaş yavaş karıştırılmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenerek iyice yoğrulur. Kıvama gelen hamurdan 20 tane beze yapılır ve üzeri kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. 2 yemek kaşığı tereyağı daha eritilir ve tepsinin zemini yağlanır. 10 adet beze nişasta serpilen zeminde ince ince açılır ve tezgahın üzerine araları tereyağı ile yağlanarak serilir. Böreğin ilk katı hazırlanmış olur. Kırık fındıklar bu kata serpilir. Kalan 10 beze de açılarak elde edilen yufkalar yine araları yağlanıpüzerine alınır ve böreğin ikinci katı oluşturulur. Su bardağının ağız kısmı ile börek daire şeklinde kesilip tepsiye alınır. Arzuya göre kare dilimlere de ayrılabillir. 5 yemek kaşığı daha tereyağı eritilip köpüğü alındıktan sonra  böreğin üzerine dökülür. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Şerbeti için; 1 litre süt tencereye alınır ve üzerine şeker ilave edilerek kaynayana kadar pişirilir.Börek ılıkken, biraz daha sıcak olan sütlü şerbeti dökülür. baklava ile güllaç arası çok hoş bir lezzet elde edilir. Afiyet olsun :)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE ve KİRAZLI PASTA

 

 hindistan cevizli kurabiye:
1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı hindistancevizi
1 yumurta (sarısı içine akı üzerine)
1 paket kabartmatozu
yarım paket damlasakızlı vanilya
aldığı kadar un
içine çikolatalı creamole

 hamur yoğrulur. bezelere ayrılarak içine katıca pişirilmiş creamoleden birer çay kaşığı konup yuvarlanır. yumurta akına batırılıp tepsiye dizip fırına verilir. afiyet olsun :)