HAŞHAŞLI ÇÖREK

 malzemeler:

 2 su bardağı un

1 paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

harcı için:

1 çay bardağı ceviz

2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi

4 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta akı

süt, yağ, tuz, şeker ve maya iyice karıştırılıp unla yoğrulur ve mayalanması için yarım saat kadar beklenir. merdane ile büyükçe açılıp içine haşhaşlı karışım sürülür. üzerine kırılmıl cevizler ilave edilip rulo sarılır. elde edilen rulo boylamasına ikiye kesilir. iki parçaya ayrılan rulo kesik yerleri üstte kalacak şekilde birbirine dolanarak örgü yapılır. yağlanmış tepsiye iki ucu birleştirilerek alınan hamurun üzerine biraz sıvıyağ ile karıştırılan yumurta sarısı sürülür ve 180 derece fırında pişirilerek servis edilir. afiyet olsun :)

ÇEMEN

malzemeler:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı galeta unu
1 avuç iri kıyılmış ceviz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pul biber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı nane
2-3 dal maydanoz

tüm malzemeler karıştırılıp ince kıyılmış maydanozlar eklenir ve ekmeklerin üzerinde servis edilir. afiyet olsun :)

SÜTLAÇ

malzemeler:

2 litre süt

2 çay bardağı pirinç

1 su bardağı şeker
1 çimdik tuz
1 su bardağı su

1 su bardağı su ile pirinçler 5 dakika kadar haşlanır ve tencereye süt ilave edilir. pirinçlerin piştiğinden emin olduktan sonra şeker ve tuz eklenip biraz daha kaynatılır ve kaselere alınır. dilenirse 250 derece fırında üzerleri biraz kızartılıp servis edilir. afiyet olsun :)

SU BÖREĞİ

malzemeler:

8 yumurta

un 

tuz

peynir 

tereyağ

 

yumurtalar bir kaba kırılır. silme bir yemek kaşığı kadar tuzla birlikte sert bir hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur. hamurun iyice harmanlandığı göz göz olmasından ve pürüzsüz bir hal almasından anlaşılır. hamur 13- 14 bezeye ayrılır ve hafif unlanmış tepside, kurumaması için üzerleri nemli biz bezle kapatılır. takriben 50 cm çapında yufkalar açılır. 

4-5 litre kadar kaynayan tuzlu suda birer dakika haşlanan yufkalar soğuk suda şoklanarak ters çevrilmiş süzgecin üzerinde suyu süzdürülerek altı biraz yağlanmış tepsiye hafif buruşturarak yayılır. her katının arasına birer kaşık erimiş tereyağ gezdirilir. orta katına peynir yayılacak şekilde tüm yufkalar yağlanıp üst üste dizilir. en üstüne 3-4 kaşık yağ gezdirilerek, ister ocağın üzerinde çevire çevire isterseniz de fırında 180-190 derecede pişirilir.

dilimleyerek servis yapılır. afiyet olsun :)

DOMATES ÇORBASI

malzemeler:
4 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
sarımsak
tuz

üzerine:
kaşar rendesi
karabiber

unla tereyağ kavrulur. rendelenmiş domatesler ve sarımsak tencereye eklenir. 15 dakika kadar, domatesin sululuk oranına göre takriben 2 su bardağı kadar kaynar su ile iyice kaynatılır. blenderdan geçirip bir taşım daha kaynatıp karabiber ve kaşar rendesi ile servis yapılır. afiyet olsun :)

KUYMAK

malzemeler:
1 çay bardağı mısırunu
3 yemek kaşığı tereyağ
150 gr telli yayla peyniri (bulamazsak kaşar peyniri)
1,5 su bardağı su
tuz

tencereye tereyağ koyulup eritilir. mısır unu eklenip rengi değişene kadar biraz kavrulur. üzerine kaynamış su ilave edilip iyice katılaşıp kaynayana kadar karıştırılır. yağı üzerine çıkınca en son peynirleri de eklenip çok fazla karıştırmadan kısık ateşte peynirler eriyene kadar pişirilir. sıcak sıcak servis yapılır. afiyet olsun :)

KAHVALTILIK HAMUR

malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt (sulu tarafından)
1 yumurta
tuz, kabartmatozu
3 su bardağı un
kızartmak için sıvıyağ

tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur elde edilir. merdane ile açılan hamur çay bardağı ile kesilerek bol sıvıyağda kızartılır. afiyet olsun :)

KABAKLI KAZANDİBİ

malzemeler:
4 adet ortaboy kabak
1 çay bardağı şeker
üç yemek kaşığı sıvıyağ
kreması için:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
50 gr margarin

üzeri için:
hindistan cevizi
yeşil fıstık

un ve şeker sütle karıştırılarak pişirilir. kaynayınca margarini de ilave edilip iki dakika kadar daha karıştırdıktan sonra on dakika mikserle çırpılıp, tabanına hindistan cevizi yayılmış fırın tepsisine dökülüp soğutulur. tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
kabaklar, rendelenip şeker ile yağda iyice pişirildikten sonra blender ile püre haline getirilip soğutulur. (bizim kullandığımız kabaklar diğerlerine nisbeten beyaz oldukları için, daha yeşil bir görüntü elde edebilmek amacıyla, kabuklarını soymadan ve çekirdek kısımlarına inmeden, daha ziyade üst kısımlarını rendeledik.) 16 kare dilime ayrılan kremanın içine birer kaşık kabak püresi koyulup rulo yapılır. üzerini yeşil fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz. afiyet olsun :)

KAYMAKLI EKMEKCİK

 kaymaklı kete hamurundan bezeler yapılıp içi boş poğaçalar yuvarlanır. üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında pişirilir. domates, peynir ve maydanozla servis yapılır. afiyet olsun :)

 

HAVUÇLU ÇANAKLAR

  malzemeler:
7-8 adet orta boy patates
3 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
tuz

1 demet maydanoz
1 demet dereotu

5-6 adet havuç

bir diş sarımsak
tuz
1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

 patatesler haşlanıp tuz, karabiber, limonsuyu ve sıvıyağ ile ezilir. içine ince kıyılmış dereotu ve maydanozlar eklenip soğuyunca kalıplarla çanak şekli verilip tabağa alınır.

rendelenen havuçlar biraz sıvıyağda sarımsak ve tuz ile kavrulup soğuduğunda, bir kaşık zeytinyağlı yoğurta katılıp karıştırılır ve elde edilen havuç salatası çanakların içine koyulup servis yapılır. istenirse havuçlar patateslerin içine gizlenip üzeri tamamen de kapatılabilir. afiyet olsun :)

MISIR GEVREKLİ TRUF

malzemeler:

5 su bardağı mısır gevreği

5 paket ülker metro çikolata

1 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı tereyağ

1 avuç fındık

mısır gevrekleri ve kıyılmış fındıklar bir kaba alınır. benmari usulü eritilen tereyağ, bal ve metro çikolatalar üzerine dökülüp iyice karıştırılıp dilerseniz elle yuvarlayarak, dilerseniz de kahve fincanında bastırarak şekil verilip servis edilir. afiyet olsun :)

MERCİMEK KÖFTESİ ve SUMAKLI SOĞAN SALATASI

malzemeler:
2 su bardağı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
yarım limon
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
4 adet taze soğan

soğan salatası:
1 yemek kaşığı sumak
yarım demet maydanoz
4 adet taze soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
limon
tuz

mercimekler yıkanıp 5 su bardağı kaynamış suda haşlanır. iyice haşlandıktan sonra üzerine bulgurlar dökülüp karıştırılarak kapağı kapanan tencerede demlenmeye bırakılır. ayrı bir tencerede rendelenen soğanlar sıvıyağda kavrulup salçalar eklenerek karıştırılır. demlenen mercimekler soğanlarla ve baharatlarla iyice yoğrulur. yeşillikler ince ince doğranarak harcın içine karıştırılır ve sıkarak, yanında ince kıyılmış sumaklı taze soğan salatası ile servis yapılır. afiyet olsun :)

TAHİNLİ KURABİYE

malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su abrdağı ceviz ya da fındık
un

bütün evi buram buram tahin kokutmak için tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yoğrulur. arzuya göre şekil verilerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

LAZ BÖREĞİ

malzemeler:
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
50 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz
alabildiği kadar un

kreması için:
5 yemek kaşığı (dolu dolu) pirinç unu
1 litre süt
1 su bardağı şeker
vanilya

sosu için:
100 gr margarin 50 gr tereyağ  ve üç yemek kaşığı sıvıyağ yufkaların arasına ve üzerine sürmek için eritilir.

oldukça yumuşak bir hamur yoğrularak 16 bezeye ayrılır. nişasta ile incecik baklava yufkaları açılır. tepsiye yayılan yufkalar 3 katta bir yağlanır.8 kat yufkadan sonra kreması yayılır ve kalan yufkalar da yağlanarak tepsiye dizilir. en üst katı da serilince dilimlenip yağlanarak 180 derece fırında kızartılır. fırından çıkarılınca ilk sıcaklığı geçtiğinde üzerine pudra şekeri serperek servis yapılır. afiyet olsun :)