HAVUÇLU CEZERYE

malzemeler
5-6 adet havuç
1 su bardağı şeker
yarım çay bardağı su
1 paket pötibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
üzeri için hindistan cevizi

İnce ince rendelenen havuçlar su ve şekerle iyice çekene kadar pişirilir. robottan geçirilen bisküviler ve çekilmiş cevizler havuçlarla karıştırıp yoğrulur. arzu edilen büyüklükte toplar yapılır ve hindistan cevizine bulanarak servis edilir. afiyet olsun :)

not: fotoğrafta da görüldüğü üzere ben hepsini cevizli yapmadım. havuçlu hamuru dört parçaya ayırdım. bir kısmının içine damla çikolata üzerine kakao, bir kısmının içine iri fındık dışına ince çekilmiş fındık, bir kısmının içine çam fıstığı kırıkları üzerine çekilmiş fıstık, kalanını da cevizli yaptım.

HAŞHAŞLI SARMA

malzemeler:
4 su bardağı un
1 çay bardağı ılık süt
1,5 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
100 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı ezme haşhaş
1/2 çay bardağı sıvıyağ

üzerine:
yumurta sarısı, toz haşhaş

un, şeker, tuz, süt, su, maya bir kaba koyulup karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. 3 eşit parçaya ayrılan hamurlar, yarım santim kalınlığında açılarak, aralarına üç parçaya bölünen yumuşak tereyağ sürülüp, hamur dörde katlanır ve kenarda 20 dakika kadar bekletilir. merdaneyle tekrar açılan bezelere sıvıyağla karıştırılmış haşhaş sürülerek rulo yapılıp 25 cm çapında bir tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir. yarım saat sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ÖRGÜ POĞAÇA

malzemeler

125 gram tereyağı

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

4 - 5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

tuz

iç harcı
peynir
maydanoz

hamur için malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. yarım saat dinlendirilen hamur dört parçaya ayrılır. merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır. karşılıklı kenarlarından ikişer santim kesilerek orta kısmına iç harcı koyulup kesik yerlerinden örgü şeklinde karşılıklı kapatılır. yumurta sarısı sürülerek üzerine çekirdek ya da çörekotu serperek fırına sürülür. ılık servis yapılır. afiyet olsun :)

PORTAKALLI KURABİYE

malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
250 gr tereyağ
yarım su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 portakal kabuğu rendesi
5 adet kuru incir
vanilya
kabartma tozu
Un
Kurabiyeyle başı hoş olmayanlarin bile cok severek yedigi cok lezzetli ve bi o kadar mis kokulu bir kurabiye tarifi okuyorsunuz.Yumusak tereyag ile tum malzemeler karistirilip portakal kabugu rendesi ve incecik dogranmis kuru incirler de eklenerek guzelce yogrulur ve ele yapismayan bir hamur elde edilir. ister elde isterseniz de merdaneyle hamuru acarak kalipla kesmek suretiyle sekil vererek 180 derece firinda pisirilir. Firindan cikarilinca uzerine pudra sekeri serperek servis yapilir. Afiyet olsun :)

KAVRUK SUSAMLI KURABİYE

malzemeler
yarım çay b. sıvıyağ
1 su bardağı susam
250 gr tereyağ
1 çb pudra şekeri
kabartma tozu
un

yapışmaz bir tencerede susamları sıvıyağ ile kavuruyoruz. çok yanmasına izin vermeden soğumaya bırakıyoruz. iyice soğuyup tereyağını eritmeyeceğinden emin olduğumuzda yoğurma kabının içinde tereyağ pudra şekeri kabartma tozu un ve kavrulmuş susamları ele yapışmayacak kadar yumuşak bir hamur haline getirip istediğimiz şekilllerde fırına sürüyoruz. lezzetine ve misss kokusuna inanamayacağınız kurabiyeleriniz servise hazır.. afiyet olsun :)

MANTARLI KREP SARMA

malzemeler:
18-20 adet krep için;
5 yumurta
2 sb süt
Aldigi kadar un (7-8 tepeleme kasik)
tuz

iç harcı için;
1 paket mantar
1 adet soğan
1-2 adet yeşil biber
baharat
sıvıyağ

üzeri için;
1 paket krema
kaşar rendesi

mantarlar malzemelerle sotelenip kreplerle sarılır ve fırın kabına dizilir. üzerine krema dökülerek fırında pişirilir. çıkarmaya yakın kaşar rendesi serpilip biraz kızardıktan sonra servis edilir. afiyet olsun :)

KALBURABASTI

malzemeler:
250gr erimiş tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1/4 çay bardağı su
1 yumurta
kabartma tozu
un
 içine: ceviz kırığı

şerbeti:
2,5 sb şeker
2 sb su
yarım limon suyu

malzemeler yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. 18 bezeye ayrılan hamurun her bezesi rendenin kalın yerinin üzerinde avuç içi kadar oval bir şekilde açılarak içine kırık ceviz koyulup rulo sarılır ve tepsiye dizilir. fırndan çıkarıldığında ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülür. şerbetini çekince servise hazır. afiyet olsun :)
hamur sıcak şerbet soğuk

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
1 avuç fındık
3 yemek kaşığı tereyağ

keki için:
1 su bardağı şeker
3 yumurta
300gr labne
1 paket çiğ krema
2 yemek kaşığı un
vanilya

sosu için:
1 paket çiğ krema
80gr bitter çikolata

blenderdan geçirilen bisküvi ve fındıklar eritilmiş tereyağ ile iyice yoğrulup kelepçeli kek kalıbının içine iyice bastırılarak yerleştirilir.
çırpma kabında yumurtalar ve şeker çırpılır. içine labne ve krema un ve vanilya da eklenip biraz daha çırpılır. oldukça sıvı bir kek hamuru elde edilir. bastırılan bisküvilerin üzerine dökülen kek hamuru 190 derece fırında 35-40 dakika kadar -üzeri biraz kızarıp sertleşene kadar- pişirilir. soğuması için bekletilir.
üzeri için kaynama noktasına kadar ısıtılan kremanın içerine bitter çikolatalar atılıp eritilerek ganaj sosu hazırlanır. sos biraz soğuyunca, bekletildiğinde ortası çöken cheesecakein bu orta yerine dökülerek tatlımız iyice soğumak üzere buzdolabına kaldırılır. soğuduğunda üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. afiyet olsun :)

*her yaptığımda istisnasız tarifi istenen bu muhteşem cheesecake için mer'e teşekkürler ;)

DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine )
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
100gr yumuşak tereyağı
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar)
içine beyaz peynir, kaşar

Tüm hamur malzemesini karışırıp, yoğurarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üstünü örterek, ılık bir ortamda 1 saat mayalanarak kabarmasını sağlayoruz. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde açıp içine bir miktar peynir koyduktan sonra, dilediğiniz şekilde kapatıyoruz. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 180 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

ISPANAKLI ÇANAK KÖFTE

malzemeler:
köftesi için:
3000gr kıyma
1 küçük soğan
2-3 dilim ekmek içi
1 yumurta sarısı
sarımsak
baharatlar

içine: 1 bağ ıspanak
1 paket krema
çok az tuz

üzerine: rendelenmiş kaşar peyniri

kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmekler, yumurta sarısı ve baharatlar ile iyice yoğrulup çanak şekli verilir ve fırında biraz kızartılır. doğranmış ıspanaklar da yüksek ateşle bir tavada biraz sıvıyağ ile iyice suyunu çekene kadar pişirilip kreması eklenerek iki dakika kadar kaynatılır. pişen ıspanaklar çanak köftelerin içine doldurulup üzerindeki kaşarlar kızarana kadar fırına verilir. yanında patates püresi ile servis tavsiye olunur;) afiyet olsun :)

BROKOLİ ÇORBASI

4 kişilik çorba için;
malzemeler:

2 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
kaynamış su, tuz
250gr brokoli
(istenirse bir avuç haşlanmış nohut da eklenebilir)

üzerine:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
kırmızı biber, nane

un, yoğurt, yumurta sarısı bir kasede karıştırılıp kaynamış suyla ılıştırarak kaynamakta olan tencereye eklenir. olabildiğince küçük doğranmış brokoliler (sapları hariç) ve nohut içine katılır ve iyice pişene kadar kaynatılır. son aşamada tuz eklenip ocaktan alınır. ayrı bir sos tenceresinde kzıdırılan yağın içine baharatlar eklenip kasede servis edilen çorbanın üzerine birer kaşık dökülür. afiyet olsun :)

DİL PEYNİRLİ BÖREK

malzemeler:
3 adet yufka
200 gr dil peyniri
2 yumurta
750gr süt
100 gr tereyağ

portakal ağacından enfes bir börek tarifim geldi :) yufkalar 8'e bölünerek 24 parça üçgen elde edilir. dil peynirleri de uzun şeritler halinde 24 parçaya ayrılır. her yufka dilimine birer parça peynir koyularak geniş geniş paçanga gibi sarılıp fırın kabına iki sıra halinde dizilir. bir sos tenceresinde tereyağ eritilip üzerine süt eklenir ve yumurtalar katılarak iyice çırpılır. böreklerin üzerine tüm sos dökülerek streç filmle kapatılır ve bir gece buzdolabında bekletilir. 180 derece ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirilerek servis edilir. afiyet olsun :)

TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE

malzemeler:
250gr tereyağ
1 yumurta (akı üzerine sarısı içine)
5 yemek kasigi toz şeker
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi yogurt
kabartmatozu, un
üzerine susam

içine:
1 su bardağı tahin
1 su bardagi seker
1 su bardagi dovulmus ceviz
Hamur yoğurulup dört bezeye ayrılır. bir parça hamur tezgaha alınıp yaklaşık 30cm eninde dikdörtgen şeklinde açılıp içine tahin seker ceviz karışımı sürülür. rulo sarılıp ikişer parmak genişliğinde kesip önce yumurta akına sonra susama bulanıp tepsiye dizilir. 190 derece ısınmış fırında 25-30 dakika kadar pişirilir. afiyet olsun :)

MOZAİK PASTA

malzemeler:
125 gr. tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 paket sade petibör bisküvi
1 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı kakao

ganaj için:
100 gr. krema
100 gr. bitter çikolata

süslemek için:
fıstık

Derin bir tencerede tereyağ ve şekeri eritin. Sütü, kakaoyu ve iri parçalara bölünmüş cevizi, ekleyip, karıştırın. Bisküvileri büyük parçalara bölün. Ben evdeki cicibebe ve finger bisküvileri kullandım kendinizi petibörle şartlandırmayın ;) Karışıma ekleyip, yavaşça karıştırın. Karışımı streç flim serili bir kalıba dökün. 2-3 saat buzlukta bekletin. Servis tabağına ters çevirerek alın. ayrı bir tencereye kremayı alın. Kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. Parçalara bölünmüş çikolatayı içine atıp, karıştırak erimesini sağlayın. Oda sıcaklığına gelince pastanın üzerine dökün. Fıstık ile süsleyin. Fotoğrafta rengi çok açık çıkmış ama biraz daha koyu bir rengi var görüntü yanıltmasın. Afiyet olsun :)

HAVUÇLU RULO SALATA

salatamız mer'den
malzemeler:
  1 kg havuç
  4 adet yumurta
  5 kaşık un
  1/2 paket kabartma tozu

Arasına sürmek için
  500 gr süzme yoğurt
  3 yemek kaşığı mayonez
  3-4 diş sarımsak
  4 orta boy havuç
  Tuz
  dereotu

Tüm havuçları rendeleyip zeytinyağında pişinceye kadar kavuruyoruz. Tuzu ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
Yumurtaları çırpıyoruz. Unu ve kabartma tozunu ekliyoruz. rondonun içine alıp havuçların 3/2 sinide alıp rondoda çekiyoruz ve karıştırıyoruz.
Hazırladığımız bu hamuru yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine düzgünce döküp önceden 180 C’ye ısıttığımız fırında üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz. Aynı rulo pasta yapar gibi. Fırından çıkardığımız hamuru yağlı kağıt yardımıyla ve havlu yardımıyla rolu hale getirip bir kenarda o şekilde soğumasını bekliyoruz.
Yoğurt, mayonez ve sarımsakları ezip karıştırıyoruz. 3/2 sini ayırıp bunun içine havuçu ekliyoruz. Geri kalanını üste sürmek için kenara koyuyoruz. Rulo keki yavaşça kırıp parçalamadan açıyoruz. İçine karisimi sürüyoruz. Tekrar rulo yapıyoruz. Üstüne geri kalan yoğurtlu karışımı sürüyoruz. En üste ince doğranmış dereotunu döküyoruz. Rulo salatamızın üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta beklettikten sonra dilimleyere servis ediyoruz.

KELOĞLANIN BOHÇASI

malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
kabartma tozu, tuz, un

iç malzemesi için (malzemeler çiğ olacak):
kıyma
ince küp doğranmış soğan
küp doğranmış patates
karabiber, tuz

hamur yoğrulup bezelere ayrılır. bezeler çay tabağı büyüklüğünde açılıp yumuşak tereyağ sürülür ve katlanarak bir tepsiye koyulup streçleyerek buzdolabında en az 1 saat bekletilir. buzdolabından çıkarılan bezeler tekrar açılarak iç malzemeleri koyulup bohça şekli verilerek fırın tepsisine dizilip yumurta sarısı sürülür ve pişirilir. afiyet olsun :)

KEREVİZ SALATASI

malzemeler:
1 adet kereviz
1 adet tavuk göğsü
2 adet taze soğan
ceviz
mayonez & yoğurt

soyulan kerevizler limonla sıvanarak kararmaması için mayonez yoğurt karışımının içine rendelenir. haşlanmış tavuk göğsü de içine didiklenir. taze soğan ince ince doğranır ve cevizler de dilediğiniz boyurlarda kırılarak tüm malzemeler karıştırılıp servis yapılır. bir keresinde de içine kornişon turşu doğrayıp marul maydanoz dereotu de konserve mısır da eklemiştim o da güzel olmuştu. deneyebilirsiniz.. afiyet olsun :)

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 küçük rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz, nane, su

tereyağ ile un kavrulur. rendelenmiş soğanlar eklenir. salçası koyulup su ilave edilir. iyice yıkanmış yeşil mercimekler katılır. kaynamaya başlayınca erişteler de eklenip iyice pişirilir. baharatları da eklenince çorbamız servise hazır.. afiyet olsun :)

SOYA SOSLU TAVUK ve KÖRİLİ TAGLİATELLE

soslu tavuk için malzemeler:
1kg tavuk göğsü (jülyen ya da kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz

sotelemek için;
küçük bir baş soğan
havuç
kırmızı biber
yeşil biber

tavuğun tarifi portakal ağacından.. Tüm malzemeyi harmanlayarak çiğ tavukla karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 3 saat bekletin. wok tavaya biraz sıvıyağ koyup biraz ince kıyılmış soğanla mantarları soteleyin. jülyen doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biberleri de kıyılmış sarımsak ekleyerek beş dakika kadar çevirip bir tabağa alın. tavaya biraz daha sıvıyağ koyarak onbeş-yirmi dakika kadar soslanmış tavukları soteleyin. mantarlı karışımı da ekleyip arada karıştırarak tavukları iyice pişirin. ultra yumuşak tavuklarınız servise hazır.. hemen yapıp yiyin benden söylemesi.. sonra yok efendim ben hayatımda hiç böyle tavuk yemedim, yok bu tavuk nası bu hale geldi gibi yorumlar için çok geç kalmayın ;)

körili tagliatelle için;
6-7 top tagliatelle kaynamış tuzlu suyun içine atılıp haşlanır. makarnanın haşlama suyundan bir bardak alınarak bir yemek kaşığı köri ile ayrı bir tencerede kaynatılmak suretiyle yoğunlaştırılır. haşlanan makarnalar bu sosla harmanlanarak servis yapılır. afiyet olsun :)

ÇITIR BÖREK

malzemeler

6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke

iç malzemesi için;
4-5 haşlanmış patates
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı tuz

 un sıvıyağ ve sirke karıştırılarak sos yapılır. masaya serdiğimiz yufkanın üzerine fırça ile iyice yayılır. ikinci kat da üzerine serilerek soslanan yufkalar oniki üçgen parçaya ayrılır. iç malzemesi koyularak sarılır, yumurta sarısı sürülür ve 190 derece fırında pişirilir.
tarif için melda'ya teşekkürlerimizle..;) afiyet olsun :)