4 fincan orta kahve için;
9 çay kaşığı kahve
8 çay kaşığı şeker
4 fincan su
her bir fincan için iki çay kaşığı kahveyi ve şekeri cezveye koyup bir kaşık da cezve hakkı olarak ekleyip dört fincan suyu üzerine döküyor ve biraz karıştırıyoruz. kısık ateşte en küçük boy ocağa koyulan cezve hiç karıştırılmadan köpüklenmesi beklenir. kabaran köpük fincanlara paylaştırdıktan sonra köpüğün beyazlaması isteniyorsa çay kaşığı ile bir-iki tur karıştırılıp tekrar ocağa koyulur ve kabarınca alınır. "manda batmaz" diye tabir edilen kaymaklı köpük için ise sonuna kadar asla karıştırılmadan pişirilir. afiyet olsun :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder