UNLU BÖREK

malzemeler:
4 adet yufka
3 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı su
mısır unu ya da buğday unu
üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
iç harcını dilediğiniz gibi yapabilirsiniz: peynirli, patatesli, mercimekli, pırasalı..

bir adet yufka masaya serilir. üzerine fırça yardımı ile eritilmiş tereyağı ve su karışımından sürülür. üzerine elek yardımıyla un serpilir. ikinci kat yufka için de aynı işlem yapıldıktan sonra yufkalar dört kenarından biraz içine doğru katlanır ve katlanan yerler de yağlanıp unlanır. uzun kenarına iç harcı koyulup rulo şeklinde sarılıp dilimlenir. yumurtaları sürülüp fırına verilir. sonuç: elde açılmış gibi çıtttır çıtır sıcacık börekler... afiyet olsun :)

İLK KAHVALTI ve DAVET MENÜSÜ

evimdeki ilk kahvaltı fotoğrafım geçti elime :) bakayım neler yapmışım.. ;)

sodalı puf börek
mayalı açma
tavuklu körili börek
bisküvili kurabiye
çemen
kahvaltılıklar

bunlar da ısparta'dan





















zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı yaprak sarması
sirkeli simit
sigara böreği
browni
makarna salatası
tarçınlı kurabiye
peynirli poğaça
yoğurtlu salatayı hatırlayamadım :)

MİLFÖYLÜ DİLİM YUFKA

malzemeler:

12 adet milföy hamuru

2 adet yufka

iç harcı:

peynirli-kaşarlı-sucuklu-maydanozlu ya da kavrulmuş kıyma olabilir

sosu:

2 adet yumurta 

1 çb sıvıyağ

1 çb madensuyu

üzerine:

yumurta sarısı ve çörekotu

milföyleri 2li yapışık olacak şekilde 3 parçayı uzun kenarlarından hafifçe üst üste koyup bastırarak yapıştırıyoruz. üzerine un serperek fırın kabı büyüklüğünde açıyoruz ve yağlanmış fırın kabına seriyoruz. üzerine yufkanın bir tanesini kenarlarından sarkacak şekilde genişçe yayıyoruz.
yufkanın üzerine ikinci yufkayı parçalayarak seriyoruz. yufkaların üzerine iç harcını boşaltıp yayıyoruz. yufkaların kenarlarıyla üzerini kapatıp ikinci açtığımız milföy hamurunu serip alttaki milföyle birleştirecek şekilde kapatıyoruz. böreği uzunlamasına ortadan kesip üçgen şekillerde dilimliyoruz. üzerine hazırladığımız sosu döküp en az 20 dakika buzdolabında dinlendirip 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ISPANAK YATAĞINDA BULGUR KÖFTESİ

malzemeler:

1/2 kg. ıspanak
1 adet kuru soğan
Tuz, sıvıyağ
közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarmısak

köftesi için:
1 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı un
Tuz, pulbiber, karabiber
Köftenin kıvamına göre sıcak su

üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı-biberli sıvıyağ

soğanlar ince ince doğranarak sarımsaklarla birlikte sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur. üzerine ince doğranmış ıspanaklar eklenerek kavrulmaya devam edilir. kavurma işlemi bitince doğranmış kırmızı biberler eklenip ocaktan alınır.
köftelik bulguru yıkanıp suyu süzülür. Üzerine un, tuz ve baharatlar eklenir. Ele yapışmayacak sert köfteler elde edecek şekilde sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz bulgur hamurundan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp parmağınızla ortalarına bastırarak yassı köfteler yapılır.
Bir tenecerede su kaynatılır ve  köfteler kaynayan suya atılır. 5 dakika kadar haşlayıp kevgir yardımıyla bir tabağa çıkarıp soğuması beklenir. servis tabağına ıspanaklar yayılır, üzerlerine bulgur köfteleri koyulur.
Bir kasede yoğurt ve dövülmiüş sarımsak karıştırılıp köftelerin üzerine dökülür. üzerlerine de kızdırılmış salçalı yağ gezdirerek servis yapılır. afiyet olsun :)

TAVUKLU TEL ŞEHRİYE SALATASI

çok uzun zamandır sürekli yaptığımız ve beğenerek yediğimiz muhteşem doyurucu ve lezzetli bir salata tarifim geldi ;)

malzemeler:
2 su bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
yarım tavuk göğsü
taze soğan, maydanoz, dereotu, kırmızıbiber, mısır, turşu, garnitür, ceviz.. dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.
zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz

şehriyeler sıvıyağda kahverengiye dönene kadar kavrularak bir su bardağı kaynamış su ve biraz tuz ile pilav gibi demlenir. haşlanıp didilmiş tavuk göğsü ve tüm salata malzemeleri soğuyan şehriyelerle karıştırılır. servise yakın salata sosu dökülüp servis yapılır. afiyet olsun :)

MİDYE BÖREĞİ

malzemeler:
12 adet börek için 3 yufka
eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ
iç harcı için peynir & maydanoz
üzerine yumurta sarısı

tek kat yufka masa serilir. üzeri yağlanıp dörde bölünür. elde edilen üçgenler sivri uçlarından parmakla kenarına kadar sürüklenir. U şekline getiriliren yufkaların serbest kalan diğer iki ucu hafifçe üstüste getirilirek buraya peynirli maydonozlu iç harcından yeteri kadar konur ve o uçlardan kıvırarak  rulo şekli verilir. kabarık olan kısmı üstte kalacak şekilde aralıklarla tepsiye dizilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

ps: mantarlısını da denedim harika oldu ;)

SODALI PUF BÖREK

malzemeler:
1 şişe madensuyu
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
un, tuz

250 gr yumuşak  margarin / tereyağ

 iç harcı:
beyaz peynir
maydanaoz

üzerine yumurta sarısı

margarin haricindeki malzemeler karıştırılıp iyice yoğrulur. elde edilen hamur 5 eşit parçaya bölünür. margarin de aynı şekilde beşe bölünüp, merdane ile 20-25cm genişliğinde açılan hamurların üzerine sürülür ve kenarları içine alınarak kare elde edene kadar katlanır. tüm hamurlar aynı şekilde katlanıp üzeri örtülerek yarım saat kadar buzlukta bekletilir. buzluktan çıkarılan hamurlar tekrar merdaneyle açılıp bu sefer yağlanmadan yine aynı şekilde katlanıp tekrar yarım saat bekletilmek üzere buzluğa koyulur. son olarak buzluktan çıkarılıp eski boyutlarına gelecek kadar (25 cmlik kare) merdane yardımıyla açılan hamur dörde bölünür. iç harcı koyulup kare bohça yapılır. isterseniz bu şekilde poşetleyip buzlukta dilediğiniz kadar bekletebilir, isterseniz hemen 180 derece fırında üzerine yumurta sarısı sürerek pişirip servis yapabilirsiniz. afiyet olsun :)

BİSKÜVİLİ KURABİYE

malzemeler:
3 kahve fincanı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
un
etrafına dövülmüş kakaolu bisküvi
üzerine parça çikolata

yumuşak bir hamur yoğrulur. hamurdan koparılan bezeler yuvarlanıp incecik çekilmiş bisküvilere batırılır. üzerinde baş parmakla hafifçe çukur açılan yere çikolata parçaları koyularak fırına verilir. afiyet olsun :)

ZİRON

malzemeler:

2 adet yufka
kızartmak için sıvıyağ
1 adet soğan
200 gr kıyma
maydanoz
domates salçası
karabiber, tuz, kimyon
üzeri için sarımsaklı yoğurt

yufkalar ikişer parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. içi boş rulolar yapılır. uç kısımları hafifce ıslatılarak yapıştırılır. başka bir tavada incecik küpler halinde doğranmış soğan tereyağ ile kavrulur. üzerine kıyma eklenip iyice pişirilince salça ve baharatları eklenip ocaktan alınır. rulo yufkalar bol sıvıyağda kızartılarak servis tabağına koyulur. üzerine sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş kıyma dökülerek servis yapılır. afiyet olsun :)





MANTI SALATASI

malzemeler:
yarım kilo mantı
1 kavanoz garnitür
maydanoz, dereotu
konserve mısır
közlenmiş kırmızıbiber

mantıları haşlayıp suyunu süzünce yapışmaması için arada karıştırarak soğuması için bekleyin. üzerine kalan malzemeleri ekleyip dilediğiniz salata sosu ile servis yapabilirsiniz. afiyet olsun :)

RENKLİ PATATES PASTASI

malzemeler:
6-7 adet orta boy haşlanmış patates
limon
sıvıyağ
tuz, karabiber
3 dilim pancar turşusu
2 adet orta boy havuç
dereotu maydanoz

buradaki gibi hazırladığımız patatesleri istediğiniz bir kalıba yerleştirip servis de yapabilirsiniz. afiyet olsun :)

MAYONEZLİ TAVUK SALATASI

şimdi portakal ağacının bir tarifiyle sevgili elif'e bağlanıyoruz ;)

malzemeler:
1 adet haşlanmış didilmiş tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık (çekirdekli kısmı doğranmaz)
1 adet yeşil biber
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
2-3 dal taze soğan
tuz, mayonez, yoğurt

Bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde küp küp doğrayın.
Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)
Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice harmanlaşmasını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın. Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.

malzemeler arzuya göre değiştirilebilir. afiyet olsun :)

KÖZLENMİŞ PATLICAN BÖREĞİ

mer'in patlıcanlı böreğimsisi yani :)

malzemeler:

1 kavanoz közlenmiş patlıcan (evde közlenecekse 5-6 adet patlıcan)

2 yufka

2 yumurta
1 buçuk bardak süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Kaşar peyniri
Evde bulunan çeşitli peynirlerden istenirse eklenebilir.

İstenirse maydanoz

Yumurta,süt ve sıvıyağ çırpılır. içerisine 2 yufka parçalanarak eklenir. Patlıcan ve peynirlerde konup karıştırıldıktan sonra borcama dökülür. Üzerine kaşar eklenebilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun :)
not: hazır közlenmiş patlıcan kullanılacaksa sıvıyağın yarı yarıya azaltılması gerekir.

KAŞARLI BALIK

haftasonu demek.. balık günü demek.. :)

4 kişilik yemek için

malzemeler:

1 kilo somon / levrek / çipura gibi fırın balığı

4 adet orta boy domates

2 adet orta boy soğan

1 diş sarımsak

2 adet yeşil biber

rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

soğanlar ince ince doğranıp iki kaşık sıvıyağda çevrilir. içine ince doğranmış yeşil bibeler ve rendelenmiş domatesler eklenip sarımsak da doğranarak iyice kaynayınca ocaktan alınır. fırın kabına bir kepçe kadar koyulan sosun üzerine fileto şeklinde hazırlanmış ve tuzlanmış balıklar dizilip kalan sos üzerine yayılır. 180 derece fırında üzerleri biraz kızaracak kadar pişirilir ve fırından çıkarılmadan iki dakika önce kaşar peynirleri üzerine serilir. sıcak servis yapılır. afiyet olsun :)

KAĞIT BAKLAVASI

malzemeler:
yarım çay bardağı eritilmiş tereyağ
yarım çay bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
çok az tuz
1 paket kabartma tozu (üzerine biraz limonsuyu damlatılarak)
un
içine:
öğütülmüş fındık ya da cevizşerbeti:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
üzerine:
eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ

malzemeleri karıştırıp hamur iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. altı bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örterek bir saat kadar dinlenmeye bırakyoruz. bu arada 2 su bardağı şeker 2 su bardağı su ile şerbet hazırlayıp kenara alıyoruz. fotoğraflarda görüldüğü gibi dinlenmiş hamurları oklava yardımıyla takriben bir metre çapında açabildiğimiz kadar büyük ve ince bir şekilde açıyoruz.

 son hamlede oklavaya sarılı bıraktığımız baklava yufkasını büzerek büyükçe bir kağıdın üzerinde büzülmüş katlarını bozmadan, oklavayı çevirerek çıkarıyoruz. aynı işlemi ikinci hamur bezesine de uygulayıp bu iki yufkayı, ilk yaptığımız kağıttakini ikincinin üzerine kaydırmak suretiyle birbirinin üzerine koyup fındık ya da ceviz kırıklarını en üstteki katın her tarafına serpiştiriyoruz. kağıdın iki uzun ucundan kaldırarak çift taraflı rulo yaparak ortada buluşturup birleşim yeri altta kalacak şekilde bırakıyoruz. 3 er santim genişliğinde keserek yine kat yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine alıyoruz. üzerlerine eritilmiş tereyağ sürerek 170 derece fırında pişiriyoruz. ılınmış baklavaların üzerine ılık şerbet dökerek servis yapıyoruz. afiyet olsun :)

TANDIR BÖREĞİ

malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz,şeker
aldığı kadar un
içine sürmek için  250 gr eritilmiş tereyağ, 1 çay bardağı sıvıyağ

harcı için:
kıymalı, peynirli, patlıcanlı.. tercihinize göre istediğiniz harcı kullanabilirsiniz. ben kavrulmuş patlıcanı tercih ediyorum :)
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet küp doğranmış soğan
3 adet patlıcan
2 adet sivribeber
2 adet küp doğranmış ya da rendelenmiş domates
1tatlı kaşığı biber salçası
kimyon, karabiber, tuz

mayalı hamur yoğrulur. portakal büyüklüğünde bezelere ayrılırak (hamurun ölçüsüne göre 4-5 beze olabilir.) üzerine nemli bir bez koyularak biraz bekletilir. bezeler un yardımıyla yufka gibi ince ve büyükce açılır. eritilmiş tereyağ ile iyice yağlandıktan sonra ikiye kesilir ve rulo yapılır. rulolar, yaklaşık 15er cm uzunluğunda dört parçaya ayrılır. tüm bezelere aynı işlem uygulandıktan sonra, ilk yapılan rulolardan başlanıp el yordamıyla uzunluğunun üç katına çıkana dek çekiştirilip uzatılır. yukarıda görüldüğü gibi kendi etrafında çevirerek gül şekli verilen hamur, elin içinde iyice düzelterek kuyu (tandır) haline getirilir. harcı içine koyulup yarım saat kadar tepsi mayası getirilir. üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir. afiyet olsun :)

DAVET MENÜSÜ ve LAZANYA

tandır böreği
kıymalı lazanya
mayonezli patates salatası
renkli yıldız salata
yoğurtlu turuncu makarna salatası
meksika fasulyesi salatası
güllü irmikli tatlı
cocopops tatlısı
köstebek pasta

malzemeler:
12 yaprak lazanya (barilla)
bolonez sos (300gr kıyma, 1 küçük soğan, 1 küçük havuç, 2 büyük boy domates rendesi, üç kaşık konserve mısır, baharat)
beşamel sos (3 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 litre süt, tuz, muskat rendesi)
rendelenmiş kaşar peyniri

cam tepsinin en altına bir kepçe kadar beşamel sos dökülür. üzerine üç adet lazanya yaprağı dizilir. üzerine tekrar beşamel sos dökülüp, kıyma harcı ve kaşar peyniri iyice yayılır. bu işlem üç kata da uygulanıp en son katına sadece beşamel ve kaşar serilip 20 dakika kadar fırında kızartılır. piştikten sonra 3-4 dakika kadar demlenmesi beklenip soğutmadan afiyetle yenir :) benim kullandığım marka önceden haşlama işlemi gerektirmeyen lazanya yapraklarıdır. bu ayrıma azami dikkat ;)

not: yine de çok ısrar ederseniz ayrı bi tepside kullanacağınız lazanya yapraklarını bir bardak kaynamış suda bir-iki dakika kadar bekletebilirsiniz. çünkü özellikle en üst katta kalan ve beşamelin ıslatamadığı yapraklar fırında iyice kuruyabiliyor. tercih sizin.

not 2: kaşar peynirini kıymalı harcın üzerine koymak yerine beşamel sosun içine de karıştırabilirsiniz.

KÖSTEBEK PASTA

malzemeler:

1 paket çikolatalı pastaban
1 paket kremşanti ya da creamole
1 su bardağı süt
1'er adet muz, elma, portakal, çilek.. vs.
1 paket çikolata
fındık, fıstık, badem.. vs.
1 büyük paket bademli ya da fındıklı çikolata
1 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kahve

derin ve büyük bir kase streç folyo ile kaplanır. süt ve kahve ile ıslatılan pastabanın birinci katı kaseye yerleştirilir. üzerine sütle çırpılan kremşanti, meyve ve çikolata parçaları ile karıştırılıp doldurulur. pastabanın diğer parçası da sütle ıslatılarak üzerine kapatılır. üzeri tekrar streç folyo ile kaplanarak tercihen bir gece buzdolabında bekletilir. fındıklı çikolata sıvıyağ ile birlikte benmari usulü eritilip pasta ters çevrildiğinde üzerine yayılır. servisten önce en az bi iki saat beklemenizi tavsiye ediyorum. afiyet olsun :)

RENKLİ YILDIZ SALATA

1 paket yıldız şehriye
pancar turşusu suyu
maydanoz, dereotu, yeşil soğan
kırmızıbiber
konserve mısır
karışık turşu (kornişon, havuç.. vs)
zeytinyağı, limon, tuz

şehriyeleri tuzlu suda haşlayıp yarısını başka bir kaba alıyoruz. rengi istediğimiz kıvama gelene kadar pancar turşusunun suyundan ekleyip iyice harmanlıyoruz. sade şehriyelerle renginin birbirine geçmemesi için servisten hemen önce tüm malzemeleri karıştırmanızı tavsiye ederim. malzemelerin ölçülerini özellikle vermedim. dileğiniz kadar kendi zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.(fotoğraftaki salatanın yanında turşulu başka bir salata daha yaptığım için bunun içinde turşu yok) afiyet olsun :)

GÜLLÜ İRMİKLİ TATLI

malzemeler:
2 yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı sıvıyağ

şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker


yumuşak bir hamur yoğrulur. küçük küçük bezeler koparılıp yaklaşık 4 cm uzunluğunda oval parçalar elde edilir. birer santimi üst üste gelecek şekilde üçü sıralanır ve üçü birden rulo yapılır. ortadan ikiye kesip düzeltilir ve tepsiye dizilir, fırına sürülür. sıcak pastaya soğuk şerbet dökülür.

SÜTLÜ BAKLAVA BÖREĞİ

malzemeler:
200 gr fındık kırığı
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığı kadar un

Şerbeti için:1 lt süt
2 su bardağı toz şeker

1 yumurta karıştırma kabına kırılır ve üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Eritilmiş 1 çay bardağı tereyağının içine biraz da sıvıyağ eklenerek malzemelerin üzerine dökülür.  Ilık su, kabartma tozu ve bir fiske tuz da eklenir ve yavaş yavaş karıştırılmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklenerek iyice yoğrulur. Kıvama gelen hamurdan 20 tane beze yapılır ve üzeri kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. 2 yemek kaşığı tereyağı daha eritilir ve tepsinin zemini yağlanır. 10 adet beze nişasta serpilen zeminde ince ince açılır ve tezgahın üzerine araları tereyağı ile yağlanarak serilir. Böreğin ilk katı hazırlanmış olur. Kırık fındıklar bu kata serpilir. Kalan 10 beze de açılarak elde edilen yufkalar yine araları yağlanıpüzerine alınır ve böreğin ikinci katı oluşturulur. Su bardağının ağız kısmı ile börek daire şeklinde kesilip tepsiye alınır. Arzuya göre kare dilimlere de ayrılabillir. 5 yemek kaşığı daha tereyağı eritilip köpüğü alındıktan sonra  böreğin üzerine dökülür. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.Şerbeti için; 1 litre süt tencereye alınır ve üzerine şeker ilave edilerek kaynayana kadar pişirilir.Börek ılıkken, biraz daha sıcak olan sütlü şerbeti dökülür. baklava ile güllaç arası çok hoş bir lezzet elde edilir. Afiyet olsun :)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE ve KİRAZLI PASTA

 

 hindistan cevizli kurabiye:
1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı hindistancevizi
1 yumurta (sarısı içine akı üzerine)
1 paket kabartmatozu
yarım paket damlasakızlı vanilya
aldığı kadar un
içine çikolatalı creamole

 hamur yoğrulur. bezelere ayrılarak içine katıca pişirilmiş creamoleden birer çay kaşığı konup yuvarlanır. yumurta akına batırılıp tepsiye dizip fırına verilir. afiyet olsun :)

ELFİYA'nın KAHVALTI MASASI

ya da elfiyanın muhteşem kahvaltı masası mı demeliydim?.. sanırım öyle.. :)

patates çanaklarında kumpir
tavuklu muska böreği
zeytinyağlı sarma
kuskus salatası
peynirli ev poğaçası - sade düğüm poğaça (aynı hamurdan)
kırmızıbiber sarma
kanepe
kıymalı rulo börek
karnabahar-brokoli salatası
paneli tavuklu yeşil salata

papatya kurabiye
köstebek pasta

paneli tavuklu yeşil salata 
bir buçuk parça tavuk göğsü küp küp doğranır. sonra arnavut ciğeri yapar gibi kağıt havluyla hafiften kurulanır.
ister hazır pane harcı isterseniz de galeta ununa bulanabilir. sonra sıvıyağda kızartılır. çok kurumamasına dikkat edilir.
 göbek marul uzun ince doğranır. salata kasesine alınır. üzerine salatalıklar uzun ince doğranır. üzerine çeri domatesler 4'e bölünerek dağıtılır. üzerine konserve mısır dökülür, keyfin istediğince  sonra ince doğranmış kırmızı biber de güzel olur. en üzerine kızartılmış tavuklar serilir ve zeytinyağı+limon+nar ekşisi karışımından sos yapılıp servis edilir . afiyet olsun :)

GAMZELİ POĞAÇA ( pastane poğaçası )

malzemeler:
1 büyük fincan (kup) ılık süt
1 büyük fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker, tuz
aldığı kadar un

süt, sıvıyağ, tuz ve şekerin içinde maya eritilir. üzerine aldığı kadar un koyup hamur elde edilir. mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp çay tabağı kadar büyütülür. poğaça şeklinde katlanıp avuç içinin bileğe yakın kısmıyla ucunun bir santim yakınından iyice bastırılıp şekil verilir. isterseniz içini peynirli de yapabilirsiniz. yarım saat kadar tepsi mayası geldikten sonra yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. yumurta sarısına bir çay kaşığı kadar yoğurt eklemek poğaçaların nar gibi kızarmasına sebep olacaktır. afiyet olsun :)

HAŞHAŞLI KEK

nam-ı diğer bitli kek :)
malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı siyah haşhaş
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un (tepeleme)
kabartma tozu

şerbeti için:
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

kreması için:
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket çiğ krema

ilk etapta şerbet kaynatılıp soğumaya bırakılır. bir kapta yumurtalar şekerle iyice çırpıldıktan sonra sırayla diğer malzemeler de eklenip kek hamuru oluşturulur. hafif yağlanmış cam fırın kabında pişirilen kekin üzerine, (fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığı gidince) soğutulmuş şerbet dökülür. kek fırında iken un, şeker ve süt bir tencerede yumuşak bir krema olacak şekilde pişirilir. ocaktan alınınca çiğ kreması eklenip 10-15 dakika kadar mikserle çırpılır ve şerbetli kekin üzerine yayılır. tamamen soğuduğunda üzerini streç folyo ile kapatıp buzdolabında bir gün bile bekletebilirsiniz. tadında herhangi bir değişiklik olmaz. afiyet olsun :)

BALIK SOFRASI

balık sezonu kapanmadan tedbirinizi alın ;)

tarhana çorbası
mısır unlu sarıkanat kızartma
mevsim salata
roka
karışık turşu
acı sos
kahvaltılık karışık turşu
patates haşlaması
                         afiyet olsun :)

Teyzemden Ortaya Karışık :)

SARIKLI AÇMA

malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
1 paket yaş maya, tuz, şeker, un

arasına sürmek için yumuşak tereyağ

içine:
peynir, maydanoz

hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakmadan 8 bezeye ayrılır. bezeler tabak büyüklüğünde açılır; yumuşak tereyağı sürülerek üstüste dizilir ve hepsi birlikte merdane ile açılabildiği kadar büyükçe açılır. ortadan ikiye kesilen hamurun her iki parçası da 10-12 şer tane çıkacak şekilde sigara böreği saracak gibi üçgen parçalara ayrılır. üst kısımlarına peynir harcı koyulup kenarları içine kıvırmadan ve bastırmadan rulo yapılır. iki tepsiye geniş geniş yerleştirilip yarım saat kadar mayalanması beklenir ve yumurtası sürülerek fırına verilir. afiyet olsun :)

ZEYTİNLİ DEREOTLU POĞAÇA

malzemeler:
1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
100 gr erimiş margarin ya da tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
şeker, tuz, un
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı ince dilimlenmiş siyah zeytin

tüm malzemeler karıştırılıp hamur bir saat kadar mayalanır. poğaça şekli verilir ve kat yeri alta getirilerek tepsiye dizilir. yumurta sarısı sürülerek fırınlanır. afiyet olsun :)

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

malzemeler:
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
3 yemek kaşığı konserve mısır
1 kutu konserve meksika fasulyesi
karışık turşu (kornişon, havuç, karnıbahar)
2 baş taze soğan
arzuya göre domates, salatalık

sosu için:
limon veya sirke
zeytinyağı
tuz

konserve fasulye iyice yıkanır. diğer malzemelerle harmanlanıp servise yakın soslanır. afiyet olsun :)

KOZALAK TRUF

 malzemeler:
100 gr margarin
2 paket sütlü çikolata
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı kırık fındık
yarım paket çikolatalı pirinç patlağı

margarin, çikolata ve bal benmari usulü eritilip pirinç patlakları ve fındık ile karıştırılır; limon sıkacağının arkasında bastırılarak şekil verilir. üzerine hindistan cevizi ya da pudra şekeri serpilerek kar efekti de verilebilir ;) buzdolabında bekletildiğinde yemesi daha kolay oluyor:) afiyet olsun...